在中國(guó)，黃花魚受到很多食客的喜愛，主要因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩！黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。黃花魚并不是魚的學(xué)名，黃花魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚之一。野生黃魚越來越少！
食材：
色拉油1大勺、食鹽1小勺、姜適量、蒜適量、小蔥適量、紅尖椒半只、白酒1小勺、蒸魚豉油2小勺。
做法：
1.黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內(nèi)臟、魚鰓和魚腹內(nèi)的黑膜去掉，然后清洗干凈（這竟是一條有籽兒的黃花，很少見，好有罪惡感哦?。?/p>
2.分別在魚身兩側(cè)打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時(shí)。
3.取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上，然后均勻涂抹一層蒸魚豉油，在魚身正面也鋪滿蔥姜。
4.鍋中加水大火燒開，然后將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘（根據(jù)魚的大小決定），即可出鍋；在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，最后撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味！
很簡(jiǎn)單吧！坐等家人稱贊。家里來客人也可以小露一手，營(yíng)養(yǎng)健康的吃法。
新手蒸魚必知：
1、魚要處理干凈，魚鱗要去掉，魚腹里的內(nèi)臟和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好。
2、魚身兩面都要打花刀，蒸魚前最好事先腌制，這樣魚肉容易入味。
3、蒸魚的時(shí)候，上下都鋪上蔥姜，整條魚充分吸收蔥姜的香味。
4、有的人蒸魚會(huì)蒸出很多水，因?yàn)槔渌畷r(shí)就開始蒸，鍋中水燒開后再蒸魚，魚身會(huì)很干爽。
5、最后的一勺油是關(guān)鍵，畫龍點(diǎn)睛。
本菜譜來自美食杰，作者【笛子】
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