美食不僅僅講究色、香、味,更注重健康！經(jīng)典中餐、家常風(fēng)味、時令美味...應(yīng)有盡有！
寒冷的冬天來了！
每天出門都是瑟瑟發(fā)抖~瑟瑟發(fā)抖~
在這樣寒冷的早上
來一碗粥，暖胃又暖心
溫暖一整天的心情
熬上一鍋粥有時可以吃上一整天
而且方便實惠
不過許多人熬粥都會受到一個困擾
那就是怎么把粥熬得又粘稠又香又好喝
今天的文章就是整理的方法哦~
而且廚娘還推薦了好幾種
美味粥的做法
大家一定要好好看看呀~
◆ 提前浸泡 ◆
熬粥前最好先將所有食材浸泡 2-6 個小時，這樣熬出的粥會更軟爛粘稠，也更容易熟。
◆ 開水熬煮 ◆
大多數(shù)人熬粥時，加入的都是冷水，其實這是錯誤的做法，應(yīng)該用開水熬粥。
開水下鍋時，米粒會因為內(nèi)外溫度不一而在表面產(chǎn)生許多小裂紋，米粒里的淀粉也更容易釋放出來，熬出來的粥自然粘稠好喝，另外，開水下鍋還可以節(jié)省熬粥的時間，而且也不容易造成鍋底糊鍋的現(xiàn)象。
◆ 重視火候 ◆
正確的熬粥火候應(yīng)該是先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)至文火熬，這樣熬出的粥香氣逼人。
◆ 多次攪拌 ◆
粥從材料下鍋到最終熬好，期間要多次攪拌。攪拌的目的，一方面是為了防止糊鍋，另一方面可以使不同區(qū)域的米粒都受熱均勻，使米粒顆顆飽滿，顆顆粘稠。
這里局長再教大家一個小技巧，粥轉(zhuǎn)文火熬 20 分鐘后，持續(xù)攪拌 10 分鐘，你所熬出的粥一定又粘稠又入味。
◆ 蓋上鍋蓋 ◆
有些寶寶們怕粥會溢出來，就在粥熬了一半后將鍋蓋掀開，其實這是不正確的。熬粥時，除了必要的攪拌外，一定要蓋上鍋蓋。
這樣做一方面是為了避免熬出的水溶性維生素和營養(yǎng)物質(zhì)隨水蒸氣跑走。另一方面也是使粥在鍋內(nèi)壓力的作用下能更粘稠好喝。實在怕粥溢出來，可以再粥內(nèi)加幾滴植物油或動物油。
好了，介紹完了熬粥技巧，接下來局長就要給大家分享熬粥小配方了哦～
食材：
薏米 100g / 燕麥 50g
牛奶 400g / 葡萄干 30g / 蜂蜜適量
做法：
1. 將薏米用清水浸泡幾個小時；
2. 把薏米和燕麥放入鍋中，加入開水，用大火煮開；
3. 轉(zhuǎn)成文火將薏米煮至軟爛的狀態(tài)；
4. 倒入牛奶，用大火煮開；
5. 放入蜂蜜，并且加入葡萄干；
6. 煮幾分鐘后即可出鍋。
食材：
紅棗 10 顆 / 山藥 1 根
枸杞 20g / 蓮子 50g
大米 50g / 糯米 30g / 小米 30g
做法：
1. 將山藥洗凈去皮，切成小塊；
2. 將大米、糯米、小米淘洗干凈；
3. 將蓮子、紅棗、枸杞洗凈備用；
4. 將所有原料放入鍋中，加入開水，浸泡一晚上，這樣浸泡后粥煮好后悔更加黏軟，也更入味兒；
5. 第二天起床后直接用大火將粥煮開，待煮熟后再轉(zhuǎn)成文火煮 20 分鐘即可。
注意：山藥去皮時一定要戴手套，否則皮膚容易發(fā)癢。
食材：
黑豆 30g / 桂圓肉 15g / 紅棗 10 顆
粳米 60g / 白砂糖適量
做法：
1. 將黑豆、紅棗、粳米淘洗干凈，紅棗去核；
2. 將黑豆放入清水中浸泡，浸泡至黑豆脹大；
3. 將黑豆放入砂鍋中，倒入開水，用大火燒沸，再改用文火慢慢熬煮；
4. 待黑豆煮至八成熟時，加入粳米和紅棗棗，繼續(xù)熬煮；
5.等到煮至豆?fàn)€且粥變得粘稠時，加入桂圓，再稍煮片刻，?；鸷鬆F 5 分鐘左右即可。
食材：
大米 100g / 紫薯 1 個
銀耳 50g / 百合 30g
做法：
1. 百合和銀耳提前泡發(fā)，銀耳去掉黃蒂，清洗掉雜質(zhì)，撕成小朵，百合清洗干凈 。
2. 將大米淘凈，加入銀耳、百合浸泡 2-6 小時；
3. 紫薯去皮切成小塊備用；
4. 將大米、銀耳、百合一同放入鍋中，加入開水，待熬制 7 分熟后，加入紫薯；
5. 待所有材料全部煮熟后，再轉(zhuǎn)文火熬煮 20 分鐘即可。
食材：
大米 200g / 龍利魚 200g
熟火腿 150g / 姜適量
青菜 180g / 白胡椒、鹽、料酒各適量
做法：
1. 高壓鍋熬煮好白粥后備用；
2. 龍利魚切塊，用白胡椒、鹽、料酒腌制備用，熟火腿切?。?/span>
3. 油麥菜洗凈切碎后備用，生姜用榨汁機(jī)榨成姜泥；
4. 將白粥、龍利魚、火腿、姜泥倒入一起煮大約 10 分鐘；
5. 再倒入青菜煮大約 3 分鐘后，加鹽即可出鍋啦。
注意：混入材料攪拌時一定要輕一些，因為龍利魚特別容易被攪爛。
食材：
大米 200g / 基圍蝦 200g
蟹柳 120g / 胡蘿卜半根
玉米半根 / 油麥菜 120g / 蔥適量
做法：
1. 將大米淘洗干凈，基圍蝦去殼，挑去蝦線，蟹柳切成片狀；
2. 胡蘿卜洗凈切丁，玉米洗凈剝成粒，油麥菜洗凈切碎，蔥洗凈切成蔥花；
3. 大米放入砂鍋，加入適量開水，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)入文火熬；
4. 待到白米粥熬煮至 7 成熟時，加入蝦肉、蟹柳、胡蘿卜丁、玉米粒和油麥菜進(jìn)行熬煮；
5. 待所有材料都充分煮熟后，加鹽調(diào)味，再煮 2 分鐘，加上蔥花后即可出鍋。
