如果問(wèn)喝酒的人心目中排第一的下酒菜是啥？ 百分之九十九的人都會(huì)說(shuō)， “油炸花生米”， 的確，別看它毫不起眼，卻是下酒菜的排名的NO.1。 無(wú)論是在平民老百姓的餐桌上，還是在很多餐廳里，油炸花生米都會(huì)作為一道小菜上桌，它們不僅吃起來(lái)口感香脆，而且能緩解等菜的心情，讓人感覺舒服。
在生活中，很多家庭也喜歡搞點(diǎn)花生米當(dāng)下酒菜，餐桌上都少不了它，或者追劇時(shí)作為一款小零食； 也是作為提香的輔助原料，是十分勾起人味蕾的一款調(diào)料。其實(shí)花生的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，有著“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)， 每天適量吃點(diǎn)它，既能補(bǔ)氣血，還能補(bǔ)充人體所需的多種維生素和膳食纖維，是一種非常健康的食物。炸花生米，有人用水泡有人直接炸？全不對(duì)，教你正確的做法，太香了。
一個(gè)廚房朋友告訴我說(shuō)，炸花生米，萬(wàn)萬(wàn)別直接下鍋炸，3個(gè)小技巧，花生米香脆不回潮。首先是花生米要放入水中浸泡五分鐘，這是為了清洗花生米和方式炒制過(guò)程中變焦； 其次要注意冷鍋下油，中小火不停的翻炒，這是保證花生酥脆不變焦的關(guān)鍵； 最后要用上兩個(gè)法寶，白酒和鹽，它們讓油炸好的花生更酥脆。 下面就來(lái)分享這人見人愛的油炸花生米詳細(xì)做法吧。
【油炸花生米】
原料： 花生米 1盤 油 適量 高度白酒 2勺 鹽 1勺
制作：1. 將花生米放入水中泡上15分鐘； 2. 將泡好的花生米放入鍋中，加入適量的油； 3. 中小火不停的翻炒； 4. 直至完全無(wú)氣泡，表面微黃后加入2勺高度白酒； 5. 繼續(xù)翻炒直至表面微黃后關(guān)火； 6. 瀝干油分； 7. 加入碗中， 加入適量的鹽； 8. 拌均勻即可；
9. 上桌了。
小貼士：1. 花生米油炸前先用冷水泡上15分鐘； 2. 炸花生米一定要冷鍋冷油， 中小火翻炒； 3. 先將花生米中粉水分煸炒干， 再開始油炸時(shí)，這時(shí)聲音也會(huì)有變化； 4. 加入白酒是為了保持它的脆度； 5. 炸好的花生米再加入少許鹽拌均勻涼后即可香脆無(wú)比。
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