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韭菜雞蛋餡餅

2012.10.18

韭菜雞蛋餡餅

材料：面粉，雞蛋，韭菜，蝦皮，鹽，胡椒粉。

步驟：

1.面粉里加少許鹽拌勻。

2.加溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳半個(gè)小時(shí)左右。

3.雞蛋打散成蛋液。

4.熱鍋熱油，倒入蛋液，用筷子劃散，炒成蛋花。

5.韭菜擇洗干凈，切碎備用。

6.取1小把蝦皮洗凈后入干凈的平底鍋里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌勻。

7.把餳好的面團(tuán)取出，揉成圓柱，再分切成大小相當(dāng)?shù)男┳印?br>
8.把每一個(gè)小劑子分別用搟面棍搟成圓形面片。

9.把韭菜雞蛋餡里，加入鹽，胡椒粉拌勻。

10.取一個(gè)面片，包上調(diào)好的韭菜雞蛋餡，收口。

11.依次包好全部后放入加了油的平底鍋里，收口朝下，用手稍壓扁。

12小火煎至兩面金黃且熟透即可。

PS：

1.調(diào)餡的時(shí)候，那一小把蝦皮一定別省。

2.另外，因?yàn)橛形r皮的加入，也不用另外放雞精味精五香粉這些來提鮮了。

3.煎餅的時(shí)候，用小火，慢慢的煎至兩面熟透金黃即可。

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