補腦的天麻魚頭湯
原料：魚頭一個半，豆腐半塊，天麻兩片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小蔥兩根切段。
1．鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入魚頭煎至兩面微黃。
2．將魚頭和天麻等各種材料全部倒入砂鍋，加開水至沒過魚頭。
3．大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉1小時至湯色濃白，加入豆腐丁再次煮開，關(guān)火，調(diào)入鹽和少許雞粉即可。
特別提示：
1．天麻的基本特點：天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
2．魚頭的營養(yǎng)價值：營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)的含量約8.4％，在植物類食物中，其蛋白質(zhì)含量已算很高了。更為奇妙的是，如把豆腐及其前身豆?jié){與牛奶相比較，如果兩者的蛋白質(zhì)含量相等時，脂肪含量則不及牛奶的1/3，而多種維生素含量基本相等，但鐵質(zhì)含量為牛奶的五倍..
