家常紅燒茄子
我做燒茄子，都是油熱后，爆鍋，然后直接下茄子翻炒。這時候鍋里的油會立即被茄子吸附走。只能翻炒幾下，需要馬上添加水或是高湯，否則很容易粘鍋。繼續(xù)燉煮的過程中，茄子還會淅出不少的水分，所以燉出來的茄子總是水水的，爛爛的，黑黑的，即使是費時收干鍋內(nèi)的湯汁，最后成品菜的樣子也著實不敢恭維。
家常紅燒茄子原料：茄子3根。
家常紅燒茄子做法：
1、將茄子洗干凈切成滾刀塊。
2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3、鍋內(nèi)放入兩勺油，爆
香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4、加醬油、糖、
酒，翻炒一下。
5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
6、起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
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