蔬菜瓜果是生活的必需品。畫(huà)家們從很早以前就把蔬果選作畫(huà)材，歷代畫(huà)家以蔬菜瓜果為內(nèi)容留下了許多風(fēng)趣的佳作。
蔬果屬于花鳥(niǎo)畫(huà)科，用寫(xiě)意法畫(huà)蔬果，不同于畫(huà)花鳥(niǎo)，也不同于工筆寫(xiě)生。主要以簡(jiǎn)練的筆法、熟練的技巧，恰當(dāng)?shù)乜刂扑郑ポ^快地描繪出蔬果的形象色澤。要求形象概括生動(dòng)，色彩明快洗練，達(dá)到活色生香的地步。
常見(jiàn)于畫(huà)面的蔬菜瓜果有很多，由于蔬果各具特征，各有自己的生長(zhǎng)規(guī)律，這就要求作者抓取重點(diǎn)，掌握典型形象，了解一般規(guī)律，從而進(jìn)入創(chuàng)作。
要特別注意表現(xiàn)蔬果質(zhì)體的鮮嫩，著意表現(xiàn)它的滿含水分，富有色、香、味、形的引人入勝的特質(zhì)。無(wú)論用筆墨色彩如何簡(jiǎn)練，總要向觀眾傳達(dá)其中的生活情趣，既具自然之妙而又生氣勃然，意識(shí)到是不久才從畦里或樹(shù)上采摘下來(lái)的，仿佛還凝結(jié)著露滴，散發(fā)著芳香。
一般蔬果構(gòu)圖多取折枝或平列形式，也就是靜物式的構(gòu)圖，要符合透視法則，上下前后要分清層次，注意表現(xiàn)出物象的深度和空間距離感。
作者應(yīng)學(xué)會(huì)利用各種視線來(lái)取景，應(yīng)避免平視和直視，以求把蔬果依次推遠(yuǎn)。寫(xiě)意蔬果構(gòu)圖更要注意畫(huà)面物體的聚散、高低、前后、輕重的關(guān)系，色彩的對(duì)比和調(diào)合也應(yīng)注意。
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，蔬果的構(gòu)圖應(yīng)以大小不等、形狀各異的幾組物體組成，如以大型蔬菜配以零星果物，有意避免等量均齊布列，物體間做到縱橫交叉，注意疊壓和掩映。若蔬果構(gòu)圖布列不當(dāng)，蔬果便會(huì)懸空，或者兩種物體貼在一起，分不出前后層次。
總的說(shuō)來(lái)，一幅好的蔬果圖，不僅要求形式正確，色彩對(duì)比鮮明，而且質(zhì)感和立體感也要特別注意。若用筆柔弱，物體沒(méi)有重量，就不能立體在畫(huà)面上。寫(xiě)意畫(huà)又不能皴擦出物體的外光，因此要求作者以洗練的線條和純熟的手法表達(dá)物體的形質(zhì)。
畫(huà)花卉蔬果除了單獨(dú)取材于蔬果外，還可配其他物體以構(gòu)成畫(huà)面。如畫(huà)蔬果可配以花卉、禽蟲(chóng)，或配以文石；又可和筐、罐、瓶、書(shū)硯等一塊組合。
蔬菜瓜果的取材和構(gòu)圖，是至為廣泛和多樣的，可根據(jù)內(nèi)容和表現(xiàn)形式的需要自由組合。畫(huà)面要有主有賓，有變化有統(tǒng)一，既要有形有色，又要有筆有墨。
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