用餐禮儀（轉(zhuǎn)載）
1、工作餐
工作餐的進(jìn)餐地點(diǎn)應(yīng)由招待一方選定，客隨主便。但主人在做出具體的選擇時(shí)有必要考慮一下客人的習(xí)慣與偏好，并給予適當(dāng)?shù)恼疹櫋?div style="height:15px;">
作為主人，招待時(shí)要注意以下幾件事情：
一是要負(fù)責(zé)通知客人，要盡量將時(shí)間、地點(diǎn)、人員、議題等詳細(xì)告知，并征詢客人的意見。
二是要負(fù)責(zé)餐廳訂座，訂座時(shí)將有關(guān)要求如理想的位置、用餐的時(shí)間、到場(chǎng)人數(shù)、特殊要求、付費(fèi)方式等同時(shí)告訴餐館工作人員。
三是要負(fù)責(zé)迎候客人。主人必須先于客人抵達(dá)用餐地點(diǎn)，這是一種慣例，也是一種禮貌。
四是要負(fù)責(zé)餐費(fèi)結(jié)算。按常規(guī)應(yīng)當(dāng)由招待者負(fù)責(zé)。一般不宜當(dāng)著客人的面在餐桌上查看賬單和算帳掏錢。
2、自助餐
自助餐是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型公務(wù)活動(dòng)中尤為多見。
當(dāng)我們參加自助餐時(shí)，需要遵循的禮儀規(guī)范有：
一是要排隊(duì)取菜，講究先來后到，不允許哄搶、插隊(duì)。
二是要順序取菜，取菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的順序應(yīng)是冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。最好在取菜前先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況后再去取菜。
三是要量力而行，不要“眼高手低”，導(dǎo)致食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則是絕對(duì)不允許的，所以享用自助餐時(shí)，可以多次取菜，但不要一次多取造成浪費(fèi)，這就是所謂的“多次少取”原則。
四是要避免外帶。自助餐有一條不成文的規(guī)定，只許就餐者在用餐現(xiàn)場(chǎng)自行享用，而絕對(duì)不允許在用餐完畢之后攜帶回家，否則會(huì)使自己見笑于人。
五是要送回餐具。自助餐強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，還要求其善始善終，在用餐結(jié)束后，自覺地將餐具送至指定地點(diǎn)。
3、餐位排序
中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。
中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。
1．桌次排列
當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌。
2．位次排列
主人應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。其他人應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。 為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。
舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。我國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
