五谷雜糧多屬弱陰性的食物，肥甘厚味是比較偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱陰性的，所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。怎么平衡呢?不是說今天你吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
相對于食物來說，人體為陽，陰性食物的份量當(dāng)然要超過陽性食物才能與人體達(dá)到陰陽平衡。而陰陽食物之間的比例，就要根據(jù)各人體質(zhì)來掌握了。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
對于大部分人來說，要想保持身體的陰陽平衡，應(yīng)該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
為什么我們要以米和面為主食?就是因?yàn)樗鼈兪侨蹶幮缘?，最容易與人體達(dá)成和諧。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
為什么說養(yǎng)生最忌諱肥甘厚味?因?yàn)樗鼈兌际潜容^偏性的。越是營養(yǎng)豐富的食物越偏陰性，油膩的、甜的飲食都屬于強(qiáng)陰性食物，而麻辣辛香這些調(diào)料又屬于強(qiáng)陽性食物。所以說飲食宜清淡，不宜味道太濃重。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
哪些東西是弱陰性的呢?vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的……具有這些比較平和性質(zhì)的食物就是弱陰性的。五谷雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的比較偏陰性，煮熟以后就陰陽調(diào)和了。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
哪些東西是偏性的呢?vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
味道濃烈的，氣味大的，顏色鮮艷的，寒性的，熱性的……具有這些特殊性質(zhì)的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調(diào)料都是。酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿，水果中的榴蓮、芒果、柿子、李子等，相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點(diǎn)。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
弱陰性的食物是營養(yǎng)的根本，偏性的食物是補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以，健康飲食的第一原則，就是一定要吃主食和蔬菜。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
烹調(diào)的作用就是調(diào)和陰陽vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
自然界的動物只懂得吃原生態(tài)的食物，而人真是無比聰明的生物，獨(dú)創(chuàng)烹調(diào)之道，用有限的原料調(diào)和出了無限的可能。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
前兩年開春的一天，我跟兩位長輩聊天，他們問我：“知不知道現(xiàn)在流行一種喝果蔬汁的療法，提倡蔬菜要吃生的，打成汁大量地喝，說是可以排毒養(yǎng)生?”我說：“我有時(shí)也喝自制的果蔬汁，但不是為了代替吃菜，而是當(dāng)作熱天的飲料少量地喝一點(diǎn)?，F(xiàn)在還是初春，天氣冷，您二位又是老人，喝這個(gè)恐怕太寒涼。”vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
他們說：“對啊，我們那天喝了以后就覺得不舒服了。”vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
我想起去年也有一位年輕的讀者朋友，他參加了一個(gè)“自然療法”活動，一天喝好幾大杯果蔬汁，結(jié)果胃嚴(yán)重受寒，回家以后難受了好些天。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
其實(shí)，這種喝果蔬汁和一種提倡所有的菜都生吃的療法，全是從美國傳過來的。并不是什么新鮮的發(fā)明。十幾年前，我讀過美國權(quán)威的自然療法專家寫的著作，上面就有相關(guān)的內(nèi)容。由于人種、飲食、運(yùn)動方面的原因，多數(shù)美國人先天的體質(zhì)陽氣比較旺盛。這些方法對他們來說，確實(shí)比較好，能幫助他們清熱降火。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
我認(rèn)識一位美國朋友，他告訴我，他就幾乎不吃熟的蔬菜，全部生吃，連土豆、茄子都是生吃的。這位朋友是軍隊(duì)里出來的，快五十歲了，身強(qiáng)體壯，聲音洪亮有力，面色發(fā)紅，典型的陽亢體質(zhì)，他吃生菜當(dāng)然沒事，對調(diào)節(jié)他的體質(zhì)還有好處。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
咱們中國人跟他們?nèi)朔N不同，體質(zhì)還是很有差異的，大多數(shù)人陽氣都沒有那么旺盛。尤其是中老年人，腸胃一般都比較虛弱。誰敢天天吃生土豆、生茄子啊，天天吃生的東西，絕對會吃出病來的。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
有沒有人想過這個(gè)問題：所有自然界的動物都吃生的食物，包括原始人一開始也是茹毛飲血的，為什么后來人類要把食物做熟了再吃呢?vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
大自然這樣安排是有道理的。動為陽。動物大部分時(shí)候都處于動的狀態(tài)，所以它們的陽氣足，多吃陰性食物才可以達(dá)到陰陽平衡。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
但是人類進(jìn)化的趨勢是動腦越來越多，身體動得越來越少，所以陽氣就不如動物那么足了。這種情況下，如果總是吃生的食物，陰氣過度，人就受不了，所以才需要用烹調(diào)來調(diào)和陰陽。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
烹調(diào)不外乎水火?；馂殛?。用火把食物做熟，就可以給它增加陽性的特質(zhì)，減弱它原有的陰性。這是烹調(diào)的基本作用。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
除了用火，做菜還會用到各種調(diào)料。實(shí)際上，這也是調(diào)和食物陰陽的手段。通過添加不同性質(zhì)的調(diào)料，我們就可以改善食物的陰陽性質(zhì)，使它們更適合我們的體質(zhì)。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
鹽是咸味的，陰性很強(qiáng)，菜里放一點(diǎn)點(diǎn)就足以調(diào)和陰陽。為什么干重活的壯勞力吃得比較咸?他們動得多，動為陽，就可以多吃點(diǎn)鹽。為什么老年人要少吃鹽?陽氣不足了。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
蔥姜蒜是辛辣的，屬陽。為什么我們做葷菜少不了蔥姜蒜?因?yàn)槿忸惖臓I養(yǎng)豐富，陰性特質(zhì)強(qiáng)，所以要放些陽性的東西來中和。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
辣椒也是陽性的，以前是西南地區(qū)的人吃得多，因?yàn)槟沁厺駳庵?，濕為陰，所以要吃辣椒。現(xiàn)在全國人民都在吃。為什么?肥甘厚味吃得太多，耗傷陽氣，就會想吃辣了。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
有朋友問，做菜還要用到油，油又是什么性質(zhì)的呢?其實(shí)，油不是調(diào)料，而是輔料，和水一樣。烹調(diào)用到水和油，是為了與燒菜用的火來平衡的。一般做菜常用的油都是弱陰性的。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
調(diào)料的作用，不僅是調(diào)和菜的味道，更是調(diào)和菜的陰陽。記住這一點(diǎn)，我們就可以用相同陰陽屬性的調(diào)料來相互替換了。比如說，燉肉的時(shí)候，一般要用到蔥姜，如果不能吃蔥姜的時(shí)候怎么辦呢?可以多放陳皮。陳皮也是陽性的，同樣可以平衡肉類的陰性。比如說，如果不想多吃鹽，而又希望增加菜的陰性，那就放些醋，醋也是陰性的調(diào)料。 vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
大自然是最神奇的創(chuàng)造者，它為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的，可惜，我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃，不經(jīng)意間就放大了食物的偏性。有時(shí)候，我們丟棄的甚至是食物最有價(jià)值的部分，真有點(diǎn)買櫝還珠的意思。vLT洱吧下載 - 視頻教程點(diǎn)播下載網(wǎng)
橘子就是一個(gè)典型的例子。實(shí)際上，橘皮對人體健康的好處遠(yuǎn)勝于橘肉，可除了中醫(yī)把橘皮當(dāng)藥材，一般人吃完橘子就把皮給扔了。在我的周圍，好多人吃橘子總喜歡把介于皮與肉之間那些白色的筋絡(luò)剝掉，其實(shí)，那是一味對身體挺好的中藥啊，它叫橘絡(luò)。不知道吧，吃橘子的時(shí)候，你一定要連著橘絡(luò)一起吃，這樣才不會上火。
