【菜名】香辣豆豉雞翅
【材料】雞翅 青紅辣椒 豆豉 熟花生米 姜 蒜 料酒耗油生粉老抽
【做法】1.青紅辣椒洗凈，姜蒜洗凈。
2.青紅辣椒切圈，蒜剝皮，姜切片。
3.豆豉，花生米準備好。
4.雞翅兩根。
5.雞翅斬小塊加生粉、耗油、滴兩滴食用油，幾片姜塊。
6.加好腌料后腌15分鐘。
7.熱鍋后鍋底抹上一層油。
8.下腌好的雞肉塊翻炒。
9.炒至肉塊收縮后蒸入料油，炒出香味。
10.把雞肉拔至鍋一邊，放入切好的姜、蒜煸出香味。
11.放入切好的青、紅辣椒。炒至亮色。
12.放入豆豉粒，翻炒均勻。
13.滴上一兩滴老抽上色。
14.灑上花生粒就可以出鍋了。
【小提示】1.雞翅要斬小塊，易熟入味。
2.雞肉用耗油腌過，再加上豆豉、老抽都有咸味，所以這菜放鹽一定要適食材的量來定，我今天做的沒有放鹽，因為量少些的原因。
