七彩云南昆明12月24日訊（簡南?。├弊与u是云南地區(qū)的一道特色美食，云南的辣子雞中，當以云南省曲靖市沾益區(qū)的辣子雞較為出名，提到戰(zhàn)役辣子雞，味蕾迅速挑起，做工精細的沾益辣子雞，在云南美食界頗有名氣。
沾益辣子雞為云南地區(qū)頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色艷味重。烹炒雞肉多以本地散養(yǎng)公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選。
云南辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。雞香飄十里，客坐十里外，足見云南辣子雞的魅力所在。
辣子雞多以公雞烹炒，鮮、辣、香，色濃味重。嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭。
烹煮的辣子雞，吃起來鮮嫩可口，一口下去，鮮嫩多汁，辣味香味充斥唇齒之間，吃一塊要連呼幾口氣，以緩解辣味，手舉筷子不停夾取，不油不膩的雞肉，越吃味道越濃。
云南沾益辣子雞肉味鮮美，香嫩適口，辣椒皮薄、辣味十足，雞肉炒到微黃，再放辣椒，然后倒入醋和醬油，如果放有土豆片一起炒，味道會更好。
