自制鵝肝醬怎么做好吃？做自制鵝肝醬需要什么食材和配料？心食神阿樂樂樂樂樂老師為您提供自制鵝肝醬最正宗的做法，讓你零基礎(chǔ)學(xué)會(huì)自制鵝肝醬的家常做法。
得了塊鵝肝，煎來吃可惜想拿做醬。在我廚上找了半天不見食譜，想起莊祖宜的書里曾寫過如何做雞肝醬于是找出來改良了下。照片雖然很渣但味道真是好，是會(huì)讓人閉眼喊美味的那種。抹面包做炒飯?jiān)趺炊己贸园。源税莸乖邬Z肝裙下。
肝洗洗凈擦干除去白筋。
平底鍋中火預(yù)熱30克牛油入鍋融化（以下用30克的地方我都用了20克）加入大蒜紅蔥頭百里香月桂葉和肝，撒鹽和胡椒。慢煎肝兩面約五分鐘，知道內(nèi)部切開呈粉紅色無血水。
月桂葉取出來丟掉肝也先盛出來，倒酒于鍋中，煮滾略微收汁。
將肝與鍋中汁水香料一并倒入攪拌機(jī)再加入另外30克牛油打碎（我喜歡吃有顆粒的就省略這步就簡(jiǎn)單用鍋鏟搗碎了洋蔥也切的是細(xì)碎，而且不管料理機(jī)還是攪拌棒遇到這種油油的東西很難洗有木有?。┢穱L后適量加鹽（要比平時(shí)加多點(diǎn)才能使冷了以后味道不至于過淡）和胡椒，酒也可以再加些。
肝醬打勻后將剩余牛油放小鍋融化撇出表面奶蛋白浮沫留下所謂凈化牛油。把它淋在肝醬表面冷藏凝固后即可食用。（我嫌麻煩直接淋的鵝油）
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