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原料：杏鮑菇、五花肉、胡蘿卜、熟花生米適量

調(diào)料：豆豉、姜蒜末、生抽、黃酒、糖、花椒、郫縣豆瓣、豆瓣醬、胡椒粉

做法：1、杏鮑菇、五花肉、胡蘿卜分別切丁備用；

2、鍋燒熱放少量油，將杏鮑菇和胡蘿卜下入鍋中煸炒至杏鮑菇微黃水分蒸發(fā)后盛出備用；

3、鍋中放少量油，油熱下入五花肉丁煸炒至顏色發(fā)白時(shí)下蔥姜、黃酒煸炒出香味，然后將肉扒拉一邊，如果鍋里油少再倒入少量油，放入花椒粒編出香味后撈出花椒粒，下郫縣豆瓣和豆豉煸炒出紅油后與肉丁一起煸炒；

4、將杏鮑菇和胡蘿卜丁倒回鍋中，放生抽、白糖、少量豆瓣醬、水燜片刻；

5、濃稠適中時(shí)加熟花生米關(guān)火即可。

注意：1、杏鮑菇等食材要先把水分煸出后再和肉一起混合肉醬才會(huì)干香；2、豆豉和郫縣豆瓣都很咸，就不用放鹽了；3、炒的時(shí)候可以放紅油，顏色更漂亮。