原料：凈辣椒粉1000克，精制花生油2000克，蒜瓣100克，老姜100克，大蔥100克，紫草50克，八角2個(gè)，桂皮5克，番茄醬200克。
制法：
1、大蔥切成3厘米長(zhǎng)的段；生姜、蒜瓣去皮拍爛；紫草擇取雜志，辣椒粉入盆用涼水浸泡透，均備用。
2、鍋置中火上，注入花生油200克燒至五成熟，一次下入蔥段、蒜瓣、姜、八角、桂皮炸至金黃色，用漏勺撈出以上各料（另用），爾后下入番茄醬煸出紅油，接著放入剩余的花生油以及浸泡透的辣椒粉、紫草一起下鍋熬制，同時(shí)用手勺在鍋中不斷推動(dòng)，防止粘鍋糊底。當(dāng)鍋中水分開始蒸發(fā)時(shí)，將鍋轉(zhuǎn)至小火上慢慢熬制，視油中的水分熬至已盡，花生油變得色澤紅亮?xí)r，即可倒入不銹鋼油盆中，待油冷卻后撈出去辣椒渣（可另用），撈出紫草即成。
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