石鍋拌飯的做法
- 1 菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝干水分。胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲。香菇泡軟后也切成細(xì)絲。腌蘿卜也切成細(xì)絲。
- 2 將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻；黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。
- 3 炒鍋中加少許油，分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油，打入雞蛋，制成一面熟的煎蛋備用。
- 4 將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱，待香油起泡時(shí)加入白米飯，并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲，最后將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴后，離火。
- 5 食用前配上韓國(guó)甜辣醬，攪拌均勻即可。
美食背后的故事
為了使剩下的飯和菜更好吃，韓國(guó)人就想出了這樣一個(gè)辦法，把菜和飯拌在一起。后來(lái)就發(fā)展成了石鍋拌飯。石鍋拌飯是韓國(guó)人非常喜愛(ài)的家常飯之一，各地方的人會(huì)就地取材，把時(shí)蔬與米飯?jiān)谑佒屑訜岷螅凇捌澠潯弊鲰懼?，把營(yíng)養(yǎng)和美味拌在一起。
小貼士
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- 在石鍋底部及邊緣涂抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時(shí)還可以增加香味。
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- 家里如果沒(méi)有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱，然后放入材料。
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- 做拌飯的材料可以隨意添加，全憑個(gè)人喜歡，精彩發(fā)揮。
