自制煉乳的做法步驟：
材料：1.牛奶500毫升、白糖100克 2.檸檬汁半個(gè)（檸檬為選用）
備注： 牛奶與白糖的比例為牛奶100毫升：白糖20克。
糖的比例為20%—30%，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整
糖亦可選用更健康的紅糖、黑糖等。
檸檬為選用，沒有可不用。
3.將白砂糖和牛奶放入鍋中用中火加熱。
4.加熱過程中要不時(shí)攪拌，以免糊底。
5.先以中火煮到沸騰后調(diào)整成中小火，要一直保持沸騰。
注意不要溢出鍋?zhàn)余?，中間不時(shí)要攪動一下，但不用持續(xù)
攪拌。
6.溫度降下來后，再把火略為調(diào)大，等牛奶滾起將要溢出時(shí)再把
火調(diào)小。如此反復(fù)操作，能加快制作過程。期間要不時(shí)攪拌。
備注：檸檬汁在牛奶沸騰以后才加入。
7.差不多水分快蒸發(fā)完，牛奶變得有點(diǎn)稠度的時(shí)候調(diào)小火，繼續(xù)
攪拌至自己想要的稠度。
8.到這個(gè)程度就可以關(guān)火了。用鏟子把牛奶撥開，牛奶回?cái)n的程
度很緩慢。
9.牛奶的水分漸漸蒸發(fā),變得粘稠。到成濃稠煉乳狀時(shí)關(guān)火。
大致耗時(shí)10~15分鐘分鐘。 時(shí)間比較長,需不時(shí)攪拌，要一直
守在鍋邊,注意不要被蒸汽燙傷手。
10.煉乳做好后，倒入干凈容器內(nèi),放涼后加蓋密封,冷藏保存。
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