爽口脆皮咸雞片
食材&配料：
草雞、高湯、姜、蔥、鮮沙姜、干貝、金華火腿、鹽、花椒、味精、八角、香葉、小茴香、鹽焗雞粉、黃梔子、花雕酒
做法：
把雞清洗干凈后，用鹽、花椒炒出來的花椒鹽腌制一個晚上。
用提前熬制好的高湯混合調料，熬制成咸雞鹵，放涼后入冰箱冷藏備用。
腌制好的雞沖洗干凈，飛水后放入蔥姜料酒蒸45分鐘。
蒸好后放入備好的咸雞鹵里，泡20分鐘，入冰箱保鮮兩個小時，再改刀裝盤。
脆皮一口香
食材&配料：
五花肉、白芝麻、鹽、味精、五香粉、十三香、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、蔥油、小蘇打、水
做法：
把五花肉刮干凈表皮后切成條，用腌制料拌勻腌制，放入蔥油、白芝麻拌勻用鉤子掛起。
每隔半個小時刷一次小蘇打水吹干，懸掛風干一個晚上。
爐溫230度烤10分鐘，溫度調為280度烤8分鐘，爆皮后降至230度烤15分鐘，晾涼后配上生菜、鴨餅食用即可。
雞樅菌椒麻土豆面
食材&配料：
雞樅菌、土豆、面粉、干辣椒節(jié)、花椒、蔥、姜、蒜、藤椒油
做法：
把干辣椒節(jié)、花椒、蔥、姜、蒜炒香，加入水小火熬30分鐘做成椒麻汁備用。
將土豆擦成蓉捏干水分，加入少許面粉做成土豆面煮好備用。
雞樅菌處理干凈后切成長條備用。
將熬好的椒麻汁下入鍋中放入雞樅菌、土豆面燒入味，放入藤椒油起鍋裝盤即可。
