干巴菌毛豆藍龍蝦
食材&配料：
藍龍蝦、干巴菌、毛豆、火腿茸、干巴菌碎、干蔥頭末、蒜蓉、蝦干碎、香菜桿碎、鹽、糖、胡椒粉、生粉、雞油
做法：
- 將藍龍蝦用冰水浸泡10分鐘，然后放尿，宰殺后取出蝦鰓、蝦腸、蝦肺等雜物。
- 頭尾放入蒸箱蒸4分鐘備用，蝦肉砍成塊，表面拍上生粉。
- 將輔料炒制成干巴菌醬備用。
- 毛豆用鹽水煮熟撈出瀝干水分備用。
- 將龍蝦肉放入熱鍋中煎至8成熟取出備用，再把干巴菌用雞油炒香，下入干巴菌醬炒香，再放入煎好的蝦肉和毛豆翻炒均勻，加入鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻擺盤即可。
香辣排骨
食材&配料：
排骨、長青椒、小米椒、姜、蒜、玉米淀粉、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉
做法：
- 排骨用清洗浸泡去除血水，清洗干凈后吸干水分，加入姜蒜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。
- 再加入一勺玉米淀粉抓勻，起鍋燒熱油，放入排骨中小火炸至金黃色撈出控油。
- 鍋留底油炒香青紅椒、蒜末，加入排骨翻炒均勻撒入芝麻即可。
秋葵繡球菌
食材&配料：
秋葵、繡球菌、紅椒粒、姜粒、蒸魚豉油、醬油、蘑菇粉、白糖、老抽、芝麻油、水
做法：
- 把秋葵和繡球菌分別改刀，然后分別焯水后撈出瀝干水分裝盤。
- 凈鍋后燒熱油，下入姜粒、紅椒粒炒香，加入剩余的調料炒香，放入少許水燒開后淋入香油。
- 最后把調好的豉油汁淋入裝盤后的秋葵和繡球菌上即可。
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