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砂鍋焗鰻魚

食材&配料：

白鰻魚、五花肉、姜片、蔥段、蒜頭、紅辣椒、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉

制作步驟：

1. 鰻魚處理干凈，控水后用醬油腌制30分鐘。
2. 取蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、水拌勻調(diào)制成醬汁備用。
3. 腌制好的鰻魚撒入適量的生粉，下入燒熱油的鍋中炆火煎至金黃備用。
4. 砂鍋中燒熱油，放入切好的五花肉片炒出油脂，下入蒜頭、姜片炒香，鋪上鰻魚，淋入醬汁蓋上蓋子煮開，轉(zhuǎn)小火放入蔥段、紅椒絲燜5分鐘即可。

香糟鴨翅

食材&配料：

鴨翅、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、香葉、白芷、羅漢果、干辣椒、鹽、生抽、老抽、冰糖

制作步驟：

1. 鴨翅清洗干凈冷水下入鍋中，加入白酒、姜焯水，撇去浮沫后撈出過涼沖洗干凈。
2. 另起鍋燒熱油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入沒過食材的開水，加入調(diào)料包和所有配料煮15分鐘后加入焯好水的鴨翅，煮開后小火煮10分鐘。
3. 關(guān)火后浸泡3個(gè)小時(shí)以上，入味后即可取出食用。

魚香茭白

食材&配料：

茭白、胡蘿卜、青椒、黑木耳、豆瓣醬、生抽、陳醋、白糖、香油、料酒、阿姨呢、泡椒、泡姜、蒜、大蔥、干淀粉

制作步驟：

1. 黑木耳浸泡漲發(fā)清洗干凈后切成絲；茭白去殼后清洗干凈切成絲，胡蘿卜、青椒切成絲備用。
2. 泡紅椒去籽剁碎，泡姜切成絲，蒜剁成蒜蓉，大蔥切成絲備用。
3. 生抽、陳醋、白糖、香油、料酒、鹽、蒜、干淀粉放入碗中拌勻，加入一部分切好的大蔥絲。
4. 起鍋燒熱水，加入鹽、油，水開后放入茭白絲和黑木耳絲焯水1分鐘，撈出過冷水瀝干水分備用。
5. 鍋中燒熱油，加入豆瓣醬炒出紅油，放入泡椒碎、泡姜絲、蒜蓉、大蔥絲炒香，將胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲、茭白絲放入鍋中大火炒至斷生。
6. 將調(diào)好的魚香汁均勻淋在絲上翻炒均勻即可。