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青椒燒魚條

食材&配料：

魚、青小米椒、青二荊條辣椒、姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、干淀粉、姜末、蒜末、干青花椒、泡椒節(jié)、鹽、胡椒粉、蠔油、味精、雞精、白糖、香醋、水淀粉、藤椒油

制作步驟：

1. 魚宰殺干凈后取魚肉切同樣大小的條，用蔥姜、料酒、鹽腌制去腥和入底味，挑掉小料后拍上淀粉，下入油鍋中炸制金黃，撈出控油備用。

2. 另起鍋，下入油燒熱，放入小料炒香，下入調(diào)料翻炒均勻，勾芡后放入水燒開后下入魚條翻炒掛汁，最后淋入藤椒油出鍋裝盤，青二荊條和青小米椒用熱油熗香趁熱澆在食材上即可。

苦瓜豆豉炒肉片

食材&配料：

苦瓜、豆豉、豬里脊、蔥姜汁、姜末、蒜末、料酒、鹽、雞精、味精、白糖、豆瓣醬

制作步驟：

1. 苦瓜清洗干凈后去蒂去瓤，切成薄片，用鹽、白糖抓勻殺水備用。

2. 殺水后的苦瓜用清水清洗干凈，瀝干水分備用。

3. 豬里脊切成薄片，用蔥姜汁、料酒、鹽抓勻，放入生粉、生抽、蠔油繼續(xù)攪打出膠，淋入油封住水分備用。

4. 起鍋燒熱油，放入腌制好的肉片快速滑散至變色，盛出備用。

5. 起鍋燒熱油，下入姜末、蒜末、豆豉爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入苦瓜翻炒至斷生，倒入肉片翻炒均勻，用調(diào)料調(diào)味后噴入少許的水，讓食材入味均勻，大火爆炒收干出鍋裝盤即可。

老咸菜燒土豆

食材&配料：

老咸菜、小土豆、蒜苗、小米椒、鹽、辣鮮露、味精、雞精

制作步驟：

1. 老咸菜用清水浸泡后清洗干凈，攥干水分剁碎備用。

2. 小土豆清洗干凈，去皮，下入油鍋中炸至表面微黃，起殼撈出控油備用。

3. 鍋留底油，放入蒜白爆香，下入老咸菜炒香，倒入土豆，放入高湯、調(diào)料燒入味。

4. 大火收至汁水即將變干，下入蒜苗葉翻炒至斷生，出鍋裝盤即可。