第一，顧客來吃飯沒帶優(yōu)惠券。
這時(shí)候服務(wù)員一定要笑臉相迎，跟顧客說清楚，我們這里的優(yōu)惠是憑券優(yōu)惠。因?yàn)闀?huì)計(jì)要審核的。如果客人轉(zhuǎn)身又走，服務(wù)員還要留住顧客。應(yīng)該這樣說：
你好先生，稍等一下，我問一下店長(zhǎng)，看能不能給您送個(gè)菜？
然后店長(zhǎng)過來以后?？梢愿櫩瓦@樣說：
先生你好，沒有帶優(yōu)惠卷對(duì)嗎？沒事的，您的原來的優(yōu)惠券可以留著。您能光顧，就是對(duì)我們餐廳的支持，今天送你一個(gè)我們家新推的特色菜，比你拿優(yōu)惠券還優(yōu)惠。
通過這樣的引導(dǎo)，客人不會(huì)生氣，而且受到了尊重和真誠的對(duì)待。同時(shí)直接引導(dǎo)客人進(jìn)入包間或者是座位，不給客人猶豫的時(shí)間。
第二，顧客反映菜品不新鮮怎么辦？
有的餐廳是讓服務(wù)員第一時(shí)間解決，但是有的餐廳就不一樣，服務(wù)員找到經(jīng)理，經(jīng)理甚至在找到老板再批準(zhǔn)，在給客人解決，這樣就非常的繁瑣。最好這樣直接處理。
服務(wù)員：不好意思，我這就給您申請(qǐng)換一份。
店長(zhǎng)：先生不好意思。影響您就餐的心情了，給您立刻換一份，我先給您來一份。廚房新推出的涼菜，品嘗一下。
這樣一來，既給客人提供了新鮮的口味體驗(yàn)，同時(shí)，客人得到了尊重，增加了客人的滿意度。
第三客人要求退菜怎么辦？
作為一家餐廳，任何時(shí)候只要客人提出退菜，都應(yīng)該不考慮成本。
發(fā)生退菜時(shí)，第一服務(wù)員直接給退掉，第二就是跟店長(zhǎng)申請(qǐng)，再次給退掉。
但是無論哪種退菜方法，最好店長(zhǎng)都應(yīng)該出現(xiàn)，再當(dāng)面給客人致歉，根據(jù)具體情況和客人說一些客套話。一定要讓客人有被尊重的感覺。
好了，今天金叔就給您分享到這兒。接下來開始優(yōu)化明天提交的方案，明天同一時(shí)間再會(huì)。
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