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【辣醬】
詳細(xì)的配方有：植物油300克，蒜蓉辣醬60克，姜20克，小蔥20克，郫縣豆瓣醬70克，東北豆醬160克，韓式辣醬50克，五香粉16克，鹽5克

制作工藝：（1）將姜，小蔥剁成碎末，郫縣豆瓣醬也剁成碎末。（2）鍋中倒入油，油溫升高至八成熱時，關(guān)火靜置，待其溫度降低至三成熱后，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒制出紅油，隨后加入蔥姜炒制出香味。（3）鍋中繼續(xù)倒入蒜蓉辣醬，東北豆醬，韓式辣醬，小火攪動十五分鐘，直至醬汁越發(fā)濃郁，最后倒入五香粉，鹽攪勻。（4）自然放涼后，封閉保存。這款醬汁適用于各種辣味菜肴的炒制。