番茄清湯煮小青龍
食材&配料：
小青龍、番茄、蠶豆瓣、蟹味菇、紅蔥頭、黃小番茄、香茅、干椒、鹽、糖
做法：
- 把大番茄清洗干凈改刀成塊狀，用料理機打碎，倒入鍋中加熱煮沸，用咖啡或者紗布過濾
- 小青龍用鹽水煮2分鐘，取出后冰鎮(zhèn)過涼，然后取龍蝦肉，頭留作他用
- 番茄取清湯以后，加入香茅、辣椒煮5分鐘，再加入鹽和糖調(diào)味，重新過濾
- 取做好的清湯，放入龍蝦、蔥頭、 蟹味菇、蠶豆瓣、去皮小番茄煮1分鐘內(nèi)
- 取一個加熱的盤子，放入龍蝦和其他的食材，再澆入番茄清湯即可出鍋
蒜香小酥肉
食材&配料：
梅花肉適量、雞蛋、面粉、鹽、姜汁、蠔油、生抽、花生油、香油
做法：
- 把梅花肉洗凈血水，切成薄片或者條，加入鹽、生抽、蠔油、姜汁拌勻腌制入味
- 取雞蛋一個敲入碗中，加入適量的鹽、面粉攪拌成濃稠的蛋糊，另外留適量的干面粉備用
- 腌制好的梅花肉放入調(diào)好的蛋糊中，用筷子攪拌均勻，讓每一片肉都均勻地裹上蛋糊，然后再裹上一層干面粉，抖掉多余的干面粉，如果想要做到起鱗片的效果重復這個步驟2-3次
- 油溫5-6成熱，把蒜蓉、干蔥頭、姜蓉放入鍋中炸香炸至金黃，撈出控油備用
- 把裹上干面粉的梅花肉，放入鍋中炸定型，撈出后待油溫升高再放入復炸至外殼酥脆即可撈出控油，做成酥肉
- 凈鍋后把炸好的蒜蓉、干蔥頭、姜蓉和梅花肉放入鍋中翻炒均勻即可，如果想要蒜味更濃郁些，可以在腌制的時候放入蒜蓉，但是過蛋糊和裹干面粉之前必須把腌制用的蒜蓉去除，不然一起炸會有糊味，因為蒜蓉和肉的成熟時間不一樣
烤牛排配胡椒汁
食材&配料：
牛眼肉、鮮青椒、黃油、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、奶油、芥末醬、牛肉湯、紅酒、胡椒粉、海鹽
做法：
- 把牛肉均勻涂抹上黑胡椒、海鹽，放入鍋中煎至上色，放入預熱的烤箱180度烤半個小時
- 煎牛肉的鍋，加入黃油炒紅蘿卜、芹菜、洋蔥、番茄糊、芥末爆香
- 加入紅酒、高湯、胡椒粉，慢慢熬制成醬汁，然后把醬汁和牛肉一起擺盤即可
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