眾多的肉食價(jià)格今年都在瘋狂漲，唯獨(dú)魚類還保持著原樣，而且魚肉的口味與營養(yǎng)也不差，所以想來想去，日常還是吃點(diǎn)魚肉比較實(shí)惠一些；魚肉適合于大多數(shù)的烹飪手法，我個(gè)人則比較鐘愛煎出來的魚，感覺這種做法會(huì)格外香濃，肉質(zhì)口感也會(huì)得到提升，吃起來相當(dāng)之得勁！
煎魚雖然好吃，但是很多人做的時(shí)候，都會(huì)容易破皮和粘鍋，導(dǎo)致魚的品相不好，吃起來口感也不對(duì)，我覺得這應(yīng)該都是你制作步驟出現(xiàn)了錯(cuò)誤，今天我就來告訴你們，煎魚時(shí)，直接下油鍋可就廢了，謹(jǐn)記這3個(gè)技巧，不破皮也不粘鍋。
做法還是蠻簡單的，首先將食材都給處理好，然后開始我們的具體分享。
第一個(gè)技巧就是烹飪前，要記得將魚給腌制一下，搭配上蔥絲、姜片、料酒、生抽一起涂抹，靜置腌制個(gè)十分鐘左右，這一步的作用主要是去腥味，然后還可以提前入點(diǎn)味，后續(xù)烹飪出來的魚，吃起來口味會(huì)得到提升。
第二個(gè)技巧則是，給魚穿上一件“保護(hù)衣”，這步是極為簡單的，只需要往魚的表層，稍微撒上一層薄薄的面粉就行了，這樣下鍋煎炸的時(shí)候，就不容易出現(xiàn)粘鍋的問題，魚皮也不容易出現(xiàn)破損，更重要的是，這樣還有助于提升口感，吃起來有種難言的酥香。
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