浙江省中醫(yī)院院長，浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授 宋康
主任中醫(yī)師。國家中醫(yī)臨床研究基地負(fù)責(zé)人、國家級名老中醫(yī)、浙江省名中醫(yī)研究院副院長。擅長治療呼吸系統(tǒng)中的哮喘、慢阻肺、慢性咳嗽、肺纖維化、肺癌、流感等疾病，強(qiáng)調(diào)“固本”治療和標(biāo)本兼施。
白蘿卜燉肉骨湯是宋院長最喜歡吃的一道菜之一，特別是秋冬天吃最好。“去年下半年，我每個星期在家吃飯，就要熬一道白蘿卜燉肉骨頭湯。光喝湯好，連蘿卜帶吃骨頭，也好。”
蘿卜在中藥房里是味藥，中醫(yī)叫它地骷髏，名字不大好聽，功效很好的。蘿卜可以理氣、健脾、化濕，現(xiàn)代人膏粱厚味吃得多，蘿卜有消導(dǎo)作用。“膏粱厚味指那些甜膩、煙熏、火烤、肥膩的食物，人吃多了，很難消化，這些食物堆積在身體里就像長期沒有清理的垃圾桶，毒素越來越多。而蘿卜的消導(dǎo)作用可以清潔人體，盡快排出垃圾。”
而肉骨頭比較鮮美，加了這個，只要加點鹽就不用加其他調(diào)味劑了。宋院長說，“想減肥的人，可以在吃晚飯之前喝半碗湯，不吃肉骨頭。喝了這個蘿卜湯能解膩，又能增加飽腹感，讓人少吃點東西。”
“所有食物的形態(tài)，我最推薦湯劑類。再拿這道白蘿卜燉肉骨頭湯來說，先用大火把蘿卜和肉骨頭煮熟，再用文火燉，燉半小時以上，看到湯水減少到一半左右，湯就差不多熬好了。這個時候，蘿卜和肉骨頭的營養(yǎng)溶解在湯水中，湯水進(jìn)入人體，不用怎么消化，胃和小腸會自動吸收營養(yǎng)，也沒有食物殘渣，對腸道造成負(fù)擔(dān)。”
“不光是這個湯，我建議每個家庭每周弄幾個湯喝喝，做做也方便，把食材放在一起熬。喜歡吃什么，都可以試試把它們做成湯，上火的放點蓮子百合，精神不好的放點枸杞子山藥，湯劑的菜肴比炒的菜有營養(yǎng)。”宋院長說。
宋院長說到蔬菜的問題，現(xiàn)在蔬菜用農(nóng)藥的多，建議多吃根莖類的蔬菜，比如番薯、山藥、蘿卜等吃的部分在地下的，接觸農(nóng)藥比較少。碰到葉菜的蔬菜，要仔細(xì)漂洗，起碼浸泡半個小時以上。
材料：（三人份）：白蘿卜兩個約250克，肉骨頭200克；
制作：蘿卜去皮，或者用刀把上面的根須刮掉，切塊，先煮骨頭，水開后，撈出浮沫，大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，熬制1個小時；
功效：理氣、健脾、化濕，清潔腸胃。
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