威靈仙/于鄭州
苦瓜清熱去火，夏天是盛產(chǎn)的季節(jié)，煮湯紅燒都好，
甘苦甘苦的滋味是我的最?lèi)?ài)。不喜歡苦味太重，加一
點(diǎn)小魚(yú)乾跟豆豉一同悶燒，可以降低苦感，配粥配飯
都好。
小魚(yú)豆豉炒苦瓜
約5-6人份
材料;
苦瓜350g,小魚(yú)乾1小把,豆豉1大匙,蒜頭3-4瓣,
紅辣椒1支,冷水60g,
調(diào)味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,
糖1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
步驟:
1.苦瓜洗乾淨(jìng)去籽,切片
2.苦瓜放入沸水中汆燙3-5分鐘撈起(去苦味)
3.蒜頭切片,辣椒切段
4. 炒鍋中倒1大匙油,油溫?zé)後釋⑺忸^及辣椒放入炒香
5.再將豆豉與小魚(yú)乾加入翻炒1分鐘
6.苦瓜加入翻炒1-2分鐘
7.所有調(diào)味料及冷水加入混合均勻
8.蓋上蓋子小火悶約8-10分鐘至湯汁收乾即可
補(bǔ)充:
1.食譜使用醬油為低鹹度,甜鹹度請(qǐng)依照個(gè)人口味自行斟酌
2. 此道料理冷吃熱食皆可
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