北方人喜歡吃燉菜，透著北方人的豪邁，也顯出北方人過日子不那么精細(xì)：無論什么，扔鍋里一起燉個(gè)把小事，省事又方便。不過雖然一鍋燉菜看著不夠講究，可是要是燉好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉葷味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么膩；而且這種燉菜比起煎炒還少了好多卡路里，更為健康；當(dāng)然對于緊張繁忙生活的人來說，把土豆、排骨、白菜這樣解饞又禁飽的材料在一個(gè)鍋里燉得噴香，還不缺青菜和湯汁，這才是最重要的。
沙鍋排骨便是這樣非常經(jīng)典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉絲，放入砂鍋里小火慢燉，肉香、湯濃。有這樣一鍋砂鍋排骨，盛上一小碗白米飯，真的會(huì)覺得已經(jīng)足夠滿足。
砂鍋排骨
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，粉絲50克
配料：姜3片
調(diào)料：鹽2茶匙
步驟：
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
胖星兒特別說明：
·可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
