老婆很喜歡吃面條，而我又是一名廚師，所以老婆口福多了不少。
但是當(dāng)廚師的人都懂的，在餐廳工作半天，很是疲倦，回來還要喂飽老婆的胃口，很是不容易。老婆獨(dú)愛享受意大利面，最近看亨氏冠軍西餐網(wǎng)的一道“弗雷多意大利寬面條”的做法，看饞了~~~哈哈，從中午就嚷嚷著要吃。
由于工作原因，我基本很少能回家給老婆做飯，所以利用周末的時(shí)間，為了減輕老婆的抱怨，討好般的邊做飯邊為她講解意大利面的歷史，竟然發(fā)現(xiàn)她對(duì)此一無所知，好多說法還是錯(cuò)的，看來有必要詳細(xì)的講解一下意大利面為何物，不要小看這樣的講解，這樣在你吃的時(shí)候，就會(huì)有別樣的感覺，吃的是歷史，而且品位起來也會(huì)細(xì)嚼慢咽一些，有助于消化，廢話少講，各位看我慢慢道來。
意大利面，國(guó)內(nèi)也有很多人稱之為意面，香港很多人稱其為意大利粉，實(shí)際上都說的一個(gè)物質(zhì)。
關(guān)于意大利面的起源
意大利面的起源有兩種說法，可惜沒有一個(gè)說法是百分百可以被證明的，只有一些佐證。
第一種說法就是大家熟知的“馬可波羅說”
相傳馬可波羅來中國(guó)的途中，看見了中國(guó)人拉面的做法之后，帶回到了意大利，因?yàn)楫?dāng)時(shí)他在中國(guó)從北到南到處都可以吃到這個(gè)面條，通過學(xué)習(xí)后帶回了意大利，這就形成了大家所熟知的意大利面。
而這個(gè)說法并未得到過確實(shí)的證明，而中國(guó)的拉面又是阿拉伯人制作面條的一種改良，而史學(xué)界至今對(duì)馬可波羅是否來過中國(guó)還是個(gè)謎，總之這搞不好是個(gè)傳說，所以不要迷戀他。
另外一種說法就是意大利人自己的發(fā)明。
因?yàn)榭脊艑W(xué)家在意大利中部的一個(gè)伊特魯利亞人的墓穴里面發(fā)現(xiàn)了古人制作的意大利面條，而這個(gè)墓穴是公元前4世紀(jì)的，可以說意大利面也可能是古意大利人出于對(duì)美食的發(fā)明而創(chuàng)造的。
不管意大利面的起源如何，但是熱愛美食的意大利人卻將無限的想象注入其內(nèi)，使得意大利面有了千奇百變的樣貌變化，盡管食材都差不多，但是通過外觀的改變，卻為飲食增加了不少食趣，使其成為現(xiàn)在做法、花樣最多的西式面食之一。
現(xiàn)在，意大利面有上百種的分類。
在正宗的意大利面里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不同顏色的一面，這是由于混入了不同的蔬菜汁，可見意大利面不僅含有豐富的碳水化合物，還有維生素，最重要的不同蔬菜口感和味道也有差異。
而意面的不同粗細(xì)也有分類，很人性化從1-16,1號(hào)最細(xì)被稱作天使意粉（Angel's Hair），一般各位才餐館吃的多為5號(hào)，較粗的面條稱作spaghettoni，較細(xì)的面條被稱作spaghettini。
而意大利面根據(jù)外形又有130多種的分類... ...
比如比較常見的用字母來制作的字母面，還有螺旋狀的通心粉，還有可填充餡料的扇貝面等等，這樣多種的排列組合使得意大利面都口味有著千奇百怪的變化。
除了面條，意大利面的另外一個(gè)特色就是醬汁了，好的醬就好比是意大利面的靈魂，一般而言，意大利面醬分為青醬、紅醬、白醬、黑醬。
紅醬的原料主要就是番茄和番茄醬為主，味道酸甜是最為傳統(tǒng)的意大利面口味。
青醬的原料多為羅勒、松子顆粒、橄欖油等制成的醬汁，口味有著獨(dú)特的濃郁。
白醬多以無鹽奶油為主要醬汁，比如我女朋友在冠軍西餐網(wǎng)看見的這個(gè)寬面的做法就是為白醬的做法，有些焗烤面、千層意面和海鮮意面等都為紅醬。
黑醬多是以墨魚汁做成的醬汁，多件的菜品為墨魚海鮮意面。
好啦，我的介紹完畢，各位再了解這些知識(shí)以后，再去吃意面，會(huì)有別樣的感覺哦！此貼要是你晚上看的話，餓了不要怪我... ...
