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涼拌藕片

食材

蓮藕，蒜泥，紅椒，生抽，香醋，香麻油，辣椒油，白糖，香菜

做法

1、蓮藕洗凈，削皮切片，焯水后用冰水不斷沖洗。

2、直至變涼后擺放在干凈的碟子上。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻。

4、淋在藕片上即可，撒上適量香菜。

涼拌木耳

食材

東北黑木耳，蒜，海鮮醬油，鹽，陳醋，糖，芝麻香，辣椒油，青椒

做法

1、將木耳泡發(fā)，摘洗干凈，蒜搗成泥。

2、鍋中注水，木耳，焯燙60秒撈出，過(guò)冷水，瀝水?dāng)[盤(pán)。

3、放入所有調(diào)料拌勻，淋上熱麻油，調(diào)勻撒香菜，即可。

涼拌皮蛋豆腐

食材

內(nèi)酯豆腐，大蒜，尖椒，朝天椒，耗油，白醋，醬油，香油，皮蛋

做法

1、內(nèi)酯豆腐，水里泡5分鐘，撈出控水備用。

2、皮蛋切瓣放在上面擺盤(pán)，酸搗成泥 。

3、加入尖椒，朝天椒，耗油 醬油，白醋。

4、醬汁淋到皮蛋豆腐上 ，加一兩滴香油。

涼拌腐竹

食材

腐竹，鹽，生抽，老抽，辣椒油，香菜，香油，青紅辣椒

做法

1、腐竹泡發(fā)，涼滾水焯一分鐘。

2、斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積。

3、放一點(diǎn)鹽做基味，老抽上色，生抽調(diào)味、辣椒油，適量香油。

4、最后放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻。

涼拌黃瓜

黃瓜，炸花生，老干媽，醬油，陳醋，糖，香油，蒜

做法

1、拍好黃瓜，切成小段，炸花生米去皮，拍碎。

2、蒜切碎，少量油爆香。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加老干媽，醬油，陳醋，炸花生碎，適量糖。

4、加入爆香的蒜，拍好的黃瓜，攪拌均勻。

5、加入適量的香油，拌一下。

涼拌金針菇

食材

金針菇，蔥花

做法

1、制做蔥油，油七成熱的油澆在蔥花上。

2、備一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調(diào)成汁。

3、金針菇洗凈后放入開(kāi)水鍋中焯燙一下，過(guò)涼水后撈出，瀝干。

4、將蔥油澆在金針菇上放入調(diào)好的料汁，拌勻即可。

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