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烙餅和面用熱水還是涼水？原來(lái)第1步便錯(cuò)了，難怪餅不軟也沒(méi)層次！

說(shuō)起烙餅，對(duì)于愛(ài)吃面食的北方人來(lái)說(shuō)，也是不陌生的可以說(shuō)家家戶戶也都會(huì)經(jīng)常的做烙餅，烙好的餅不僅香軟，而且層次多，吃起來(lái)非常的美味，尤其是吃早餐的時(shí)候，來(lái)張烙餅，再來(lái)碗粥，來(lái)點(diǎn)涼拌菜或者是炒點(diǎn)小菜，吃著特別的爽，也是很過(guò)癮的，我們家的人都愛(ài)吃烙餅。

我們?cè)诩易隼语灂r(shí)，一般做的是發(fā)面餅和死面餅或者是燙面餅，發(fā)面餅和蒸饅頭時(shí)用到的面是一樣的，烙出來(lái)的餅厚厚的，死面餅用的是涼水和面，這樣烙出來(lái)的餅有些發(fā)硬，我不是很喜歡做死面餅，我在家經(jīng)常會(huì)做燙面餅，燙面餅做出來(lái)的烙餅會(huì)比較的柔軟，也是很多層的。

很多人在做燙面餅時(shí)，一半會(huì)用涼水和面，一半會(huì)用熱水和面，但我在做燙面餅時(shí)，用的是全燙面，在和面時(shí)，要放入一點(diǎn)鹽，這樣烙出來(lái)的餅更加的有韌性。我們先把300克的面粉放入盆中，再放入了3克的鹽，然后倒入適量的開(kāi)水來(lái)和面，攪拌成絮，然后再放入這樣的植物油，揉成光滑的面團(tuán)。

面團(tuán)揉好之后，蓋上保鮮膜或者是蓋上蓋子醒發(fā)5分鐘，然后取出用適量的干面粉揉勻，接著將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小劑子，再將每個(gè)小劑子揉圓，把每個(gè)小劑子搟成圓餅狀不用太大，手掌大小就行，然后在餅胚上刷油，再撒點(diǎn)面粉，然后再蓋上一張餅，搟成一張大的薄餅。

餅搟好之后，電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，然后放入餅胚，一面撈出黃花之后翻面，兩面烙至有黃花就可出鍋。烙餅和面用熱水還是涼水？當(dāng)人是熱水來(lái)和面了，看后是不是才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己以前在家做烙餅時(shí)第1步便錯(cuò)了，難怪餅不軟也沒(méi)層次！用上面分享的方法來(lái)做烙餅，不僅很薄，也是更加的柔軟，而且很多層次感。