核心提示
每天吃多少鹽有利于預(yù)防高血壓？每天攝入脂肪不能超過(guò)多少？每天補(bǔ)充維生素D上限是多少……這些數(shù)據(jù)將于2013年上半年由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)向全國(guó)公布。
記者從14日在北京舉行的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)上了解到，最新版本《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》出現(xiàn)多個(gè)首次，包括根據(jù)中國(guó)人近年來(lái)肥胖率增加、蛋白質(zhì)攝入增多等現(xiàn)象首次加入“預(yù)防慢病”飲食、植物非營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量對(duì)人體作用等。
十年前版本不適應(yīng)國(guó)人
目前最近版本的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2000年制定。除了普通老百姓可以查閱相關(guān)食物的攝入量外，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是食物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員研究和教學(xué)的重要材料，以及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等相關(guān)學(xué)科的重要參考讀物。然而，2000年的版本距今已有10年，中國(guó)人在最近十年里不僅體質(zhì)有所變化，食物營(yíng)養(yǎng)素的攝入量也發(fā)生了變化。人在變，標(biāo)準(zhǔn)也要跟著變。
首提營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入預(yù)防慢病
據(jù)悉，最新版本的攝入量參考貫徹了詢(xún)證醫(yī)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、統(tǒng)計(jì)比較等更加科學(xué)的研究方法，此次研究大大增加針對(duì)中國(guó)居民的內(nèi)容。最新版本的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入?yún)⒖紝⒏m應(yīng)中國(guó)人。首次在最新版本攝入量參考中出現(xiàn)的有一個(gè)“預(yù)防慢病”的概念。我國(guó)過(guò)去的營(yíng)養(yǎng)素參考大多只關(guān)注兩頭：一是預(yù)防缺乏相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，以免影響生理功能、生長(zhǎng)發(fā)育功能、免疫力等；二是預(yù)防過(guò)量，因?yàn)檫^(guò)量攝入某種食物可能產(chǎn)生毒副作用。最新版本的參考中關(guān)注到更多的“中間段”，讓更多的人在出現(xiàn)慢病前進(jìn)行預(yù)防。
非營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體作用成亮點(diǎn)
新版本營(yíng)養(yǎng)素參考更新的一個(gè)亮點(diǎn)是加入了“植物非營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用”部分，這是別國(guó)營(yíng)養(yǎng)素參考中尚未有的“新品種”。由于中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中，蔬菜的量和品種都遠(yuǎn)超國(guó)外，以往對(duì)蔬菜的研究?jī)H限其中40多種營(yíng)養(yǎng)素如淀粉、維生素C、B族維生素等對(duì)人體的作用。但其實(shí)，蔬菜中含有的纖維素、類(lèi)黃酮、多酚、鞣酸等非營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)不止幾百種。這些物質(zhì)對(duì)人體生理也有很重要的調(diào)節(jié)作用，在新版營(yíng)養(yǎng)素參考中，加入了非營(yíng)養(yǎng)素作用的部分，不僅有利于國(guó)人對(duì)照服用，而且能讓保健品企業(yè)生產(chǎn)時(shí)獲得科學(xué)的依據(jù)。據(jù)了解，最新版本的攝入?yún)⒖紭?biāo)準(zhǔn)目前仍在緊鑼密鼓地修訂中，計(jì)劃于2013年正式出版。
（據(jù)《新聞晚報(bào)》）②4
