維生素C與壞血?。?/span>
維生素C，又稱抗壞血酸，人體攝入維生素C不足，可引起壞血病
易患人群：各年齡組人群均可因攝入不足而患病。兒童壞血病常見于2歲以下的嬰幼兒
壞血病的臨床表現(xiàn)：
食欲不振，疲乏無力，精神煩躁；牙齦疼痛紅腫、出血，嚴(yán)重者牙床潰爛、牙齒松動(dòng)，甚至脫落；皮膚干燥，皮膚於點(diǎn)、於斑，甚至皮下大片青腫；下肢骨膜下出血、腿腫、疼痛；患兒兩腿外展、小腿內(nèi)彎呈"蛙腿狀"；眼結(jié)膜出血，眼窩骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎縮；面色蒼白、呼吸急促等貧血表現(xiàn)；免疫功能低下，易患各種感染性疾病
維生素C缺乏癥的預(yù)防:
合理安排膳食，經(jīng)常吃新鮮蔬菜和水果，但食用蔬菜時(shí)要注意正確的加工及烹調(diào)方法--多爆炒，少熬煮，不加堿，以盡量減少維生素C的損失
維生素C的食物來源：
主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C
部分常見食物的維生素C含量（mg/100g）：
食物名稱 VC含量 食物名稱 VC含量
大白菜 28～47 橙 33
柿子椒 72 蘋果 1～6
菠菜 32 橘 11～33
油菜 36 香蕉 8
紅果 53 牛奶 1
維生素D缺乏癥--小兒佝僂病與成人骨軟化?。?/span>
易患人群：小兒佝僂病常見于3歲以下的兒童，尤其是1歲以內(nèi)的幼兒；成人骨軟化病多見于孕婦、乳母及老年人。
維生素D缺乏癥的臨床表現(xiàn)：
小兒佝僂病的表現(xiàn)：患兒常有多汗、易驚、囟門大、出牙遲及枕禿等癥狀?；純夯疾?/span>3個(gè)月以上，出現(xiàn)乒乓頭，即兩側(cè)后枕部下按有乒乓球感；前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成"肋骨串珠"；肋下緣外翻；胸部前凸成"雞胸"；脊柱后凸成駝背；兩下肢膝部外彎成"O"形腿或內(nèi)彎成"X"形腿；腕、踝部圓凸成"手鐲"或"腳鐲"等；腹肌軟弱無力，腹脹?；純荷L發(fā)育緩慢，免疫力低，易患肺炎、腹瀉等病，病死率較高，容易骨折。
成人骨軟化病的表現(xiàn)：腰背部和腿部不定位時(shí)好時(shí)壞的疼痛，通常活動(dòng)時(shí)加?。凰闹榻?，骨質(zhì)疏松、變形，易發(fā)生骨折。
維生素D缺乏癥的預(yù)防：
適當(dāng)戶外活動(dòng)（每日至少2小時(shí)）；有意識(shí)地補(bǔ)充含維生素D豐富的食物；或選擇適當(dāng)?shù)木S生素D強(qiáng)化食品；或在醫(yī)生指導(dǎo)下，適量補(bǔ)以維生素D制劑
維生素D的主要來源：
進(jìn)行戶外活動(dòng)，只要人體接受足夠的日光，體內(nèi)就可以合成足夠的維生素D；除強(qiáng)化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。
常見富含維生素D的食物（國際單位/100g）
食物名稱維生素D含量食物名稱維生素D含量
大馬哈魚和紅鱒魚罐頭500奶油（脂肪含量31．3%）50
金槍魚罐頭（油浸）232雞蛋（煎、煮、荷包）49
燉雞肝67烤羊肝23
維生素E與維生素E缺乏：
維生素E，廣泛存在于食物中，幾乎可貯存在體內(nèi)所有的器官組織中，且在體內(nèi)貯留的時(shí)間較長，一般不會(huì)造成缺乏。
易患人群：維生素E缺乏已很少見。脂肪吸收不良（患口炎性腹瀉、胰腺病變）者、新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）、多不飽和脂肪酸攝入過多者，可能會(huì)引起維生素E的缺乏。
臨床表現(xiàn)：
維生素E缺乏主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。維生素E缺乏還可能導(dǎo)致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。
維生素E缺乏癥的預(yù)防：
注意平時(shí)含維生素E豐富的食品的攝入，做到合理營養(yǎng)、平衡膳食
維生素E的主要食物來源：
維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中，某些谷類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。
幾種常見食物的維生素E含量（mg/100g）
食物名稱總維生素E食物名稱總維生素E
豆油93．08芝麻油68．53
花生油42．06小米3．63
葵花籽油54．60玉米面（黃）3．80
棉籽油86．45菠菜1．74
色拉油24．01豬肉（瘦）0．34
煙酸與癩皮病：
煙酸又稱尼克酸、抗癩皮病因子，煙酸缺乏，可引起癩皮病。
易患人群：主要出現(xiàn)于以玉米或高梁為主食的人群。
癩皮病的臨床表現(xiàn)：
初期表現(xiàn)為體重減輕、食欲不振、失眠、頭疼、記憶力減退等，繼而出現(xiàn)皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
皮膚癥狀為對(duì)稱性皮炎，分布于身體暴露和易受摩擦部位，如面、頸、手背、下臂、足背、小腿下部，以及肩背部、膝肘處皮膚和陰囊、陰唇、肛門等處，皮炎最初表現(xiàn)為灼傷、紅腫、水泡、潰瘍等，隨后，皮膚轉(zhuǎn)為紅棕色、表皮粗糙，脫屑、過度角化、鱗癬狀變化、色素沉著。
胃腸道癥狀主要為食欲喪失，消化能力減弱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或便秘（或二者交替）。舌與口腔炎癥、舌平滑、上皮脫落，色澤紅如楊梅（稱楊梅舌），伴疼痛，水腫。有時(shí)味蕾上皮脫落，潰面周圍暗紫色而呈地圖形。
神經(jīng)系統(tǒng)癥狀包括精神錯(cuò)亂、神志不清、甚至癡呆等。
癩皮病的預(yù)防：
合理調(diào)配膳食，適當(dāng)選擇一些含煙酸和/或色氨酸豐富的食物（色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕幔纳茽I養(yǎng)狀況。也可以在用玉米作主食烹調(diào)時(shí)，加入0．6%碳酸氫鈉，或加入10%黃豆，以調(diào)整或補(bǔ)煙酸。
煙酸的主要食物來源：
動(dòng)物性食物，特別是動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的煙酸；蔬菜也是煙酸的良好來源；谷類食物中含量也不少，但其利用因加工的影響受到一定的限制。
部分常見食物的煙酸含量（mg/100g）
食物名稱煙酸色氨酸煙酸當(dāng)量/mgNE食物名稱煙酸 色氨酸煙酸當(dāng)量/mgNE
豬肝16.2 262 20.6黃豆2.1 472 10
豬肉（肥瘦）4.2 97 5.8大白菜1.3 11 1.5
大米2.5 145 4.9菠菜0.6 40 1.3
小麥粉2.5 135 4.8雞蛋0.8 222 4.5
玉米（黃）2.5 78 3.8牛奶0.2 38 0.8
葉酸缺乏癥：
葉酸是一種B族維生素，多存在于蔬菜中，成人缺乏較少見，但孕婦有缺乏發(fā)生。
葉酸缺乏的臨床表現(xiàn)：
1． 巨幼細(xì)胞性貧血：當(dāng)缺乏葉酸時(shí)，骨髓中幼紅細(xì)胞分裂增殖速度減慢，細(xì)胞體積增大，引起血紅蛋白合成減少，表現(xiàn)為巨幼細(xì)胞貧血。
2． 孕婦缺乏葉酸，可使先兆子癇、胎盤剝離的發(fā)生率增高，患有巨幼紅細(xì)胞貧血的孕婦易出現(xiàn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)及新生兒低出生體重。懷孕早期缺乏葉酸，還易引起胎兒神經(jīng)管畸形（如脊柱裂、無腦畸形等）。
3． 引起高同型半胱氨酸血癥，從而增加心血管病的危險(xiǎn)性。
葉酸缺乏的預(yù)防：
合理營養(yǎng)、平衡膳食，平時(shí)注意攝入適量含葉酸豐富的食物。
葉酸的主要食物來源：
葉酸廣泛存在于各種動(dòng)植物食品中。富含葉酸的食物為動(dòng)物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅(jiān)果類。
部分常見食物的葉酸含量（mg/100g）：
食物名稱B12含量食物名稱B12含量
豬肝236.4黃豆381.2
豬腎49.6菠菜347.0
瘦豬肉3.0油菜148
雞肝80.0西紅柿132.1
雞蛋75.0花生104.9
需要說明一點(diǎn)，在這里面我只列了預(yù)防，沒有列治療，我希望如果朋友們有正樣的癥狀，那最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療，因?yàn)榫S生素A、D、E、K 等，如果服用量過大，有可能導(dǎo)致中毒
