01
什么是小飯桌？
“小飯桌”即傳統(tǒng)意義上的托管班，專指為中小學(xué)生（尤其是低齡兒童）提供餐飲和休息服務(wù)。經(jīng)營者多是在學(xué)校及附近的居民區(qū)租賃場所，每月收取定額費用。學(xué)校放學(xué)時間與雙職工父母下班時間不一致，學(xué)校不予提供就餐和休息場所，使得“小飯桌”應(yīng)需而生。由于開辦“小飯桌”缺乏政策依據(jù)和有效監(jiān)管，故而產(chǎn)生了一系列問題。
02
“小飯桌”問題多、監(jiān)管難
● 無證經(jīng)營、衛(wèi)生環(huán)境差
鄭州市王先生反映：某居民開辦小飯桌，沒有衛(wèi)生許可、做飯人員沒有健康證、家中養(yǎng)貓，衛(wèi)生很難保證。
● 擾民、存在安全隱患
石家莊市群眾反映：某樓內(nèi)開小飯桌擾民，整個樓的住戶都受到影響，早中晚都不得休息。
● 在職教師參與、以“小飯桌”名義有償補課
遼陽市群眾反映：遼陽市文圣區(qū)二道街小學(xué)某班主任老師校外開辦小飯桌，有償補課。
03
“小飯桌”便利與安全能否兼顧
● 便利 家庭“小飯桌”的出現(xiàn)，不僅為家長解決了孩子中午吃飯難，接送難的問題，同時也解決了部分下崗職工和無業(yè)者的就業(yè)問題，深受社會多方歡迎。
● 隱患
隱患一：衛(wèi)生條件差。從業(yè)人員大多沒有健康證；生熟食品及廚具沒有分開；缺乏必要的消毒設(shè)施，餐具不能定期消毒。
隱患二：從業(yè)者素質(zhì)參差不齊?！靶★堊馈边M(jìn)入門檻低，從業(yè)者多為下崗、退休人員，普遍缺乏必要的餐飲管理經(jīng)驗、食品衛(wèi)生和營養(yǎng)等知識。
隱患三：營養(yǎng)不均衡。營養(yǎng)午餐應(yīng)當(dāng)依據(jù)科學(xué)、營養(yǎng)和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)制作。中小學(xué)生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，除了衛(wèi)生安全，尤其要講究午餐的營養(yǎng)搭配。而“小飯桌”的經(jīng)營者或知識欠缺，或只從口味、成本角度考慮，午餐僅限于吃飽或好吃，還做不到吃好。時間長了，孩子們的身體健康將受到影響。
隱患四：無證經(jīng)營?！靶★堊馈睅缀醵紝儆跓o證經(jīng)營，經(jīng)營場所無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員無健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
隱患五：監(jiān)管空白。“小飯桌”沒有被納入教育部門監(jiān)管范圍；衛(wèi)生部門對于“小飯桌”這種新興的行業(yè)，由于沒有相應(yīng)的衛(wèi)生許可執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，目前普遍沒有發(fā)放衛(wèi)生許可證；而工商部門因無衛(wèi)生部門出具的相關(guān)證明等原因，也無法辦理工商登記手續(xù)。
04
規(guī)范的“小飯桌”應(yīng)該什么樣
一、設(shè)置活動、用餐間；設(shè)一人一床的休息或就寢室，每天保持衛(wèi)生清潔，并用紫外線消毒30分鐘，每天保證開窗2次，每次30分鐘；學(xué)生用床單、臥具每月消毒1至2次；設(shè)廚房加工間，衛(wèi)生間需設(shè)有蹲便器，并每天對地面、蹲坑進(jìn)行清洗、消毒。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須取得健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗；入伙的學(xué)生必須經(jīng)健康體檢合格，并登記造冊。
三、有食品保鮮設(shè)備，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、抹布以及其他工具容器要分開使用，定位存放，定期消毒；有防塵設(shè)施、垃圾密閉容器及餐具消毒設(shè)施；需專人定點采購衛(wèi)生合格食品并做 好采購記錄，不得訂購、制售冷葷涼菜食品。廚房應(yīng)有1.5米防水、防潮墻裙，上水、排水、采光、通風(fēng)良好，環(huán)境清潔。
四、餐具定期定點消毒，分餐食用，每天對餐具要有消毒記錄；毛巾要做到每人一條，有標(biāo)識，不得混用。
結(jié)語：任何事物都有其兩面性。如小飯桌、校車，缺乏相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)范和約束，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，同時缺乏政府部門的監(jiān)管，不能不引起人們的擔(dān)憂。所以說，對于類似問題，提高其門檻，制定和完善相關(guān)法律法規(guī)，明確政府職能部門的監(jiān)管責(zé)任，才是我們應(yīng)該做的。
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