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菜式特點(diǎn)：成菜杏鮑菇與香菇的清新鮮香中和了紅燒肉的醇厚油膩，值得作為餐廳主打特色菜推出。

主料：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉

輔料：胡蘿卜，蒜瓣，干辣椒節(jié)，姜片，香菜段。

調(diào)料：特制鍋?zhàn)嗅u，啤酒，八角，白蔻，老抽，紅油，熟菜籽油100克，精鹽、胡椒粉、白糖、味精各適量。

做法：

1、產(chǎn)品解凍待用。

2、胡蘿卜切滾刀塊，過(guò)油后放入墊有蒜瓣的鍋?zhàn)欣铩?/span>

3、凈鍋上火，入紅油、熟菜籽油燒熱，下入姜片、八角、白蔻炒香，再下羊肉爆炒至水分稍干、外皮略皺時(shí)，放入特制鍋?zhàn)嗅u和干辣椒節(jié)翻炒，續(xù)下入老抽，炒至色澤紅潤(rùn)、醬香撲鼻時(shí)，摻入啤酒，調(diào)入胡椒粉，倒入高壓鍋中壓15分鐘，離火。

4、揀去高壓鍋中的各種香料，用精鹽、白糖、味精調(diào)味，然后盛入墊有胡蘿卜、蒜瓣的鍋?zhàn)兄?，最后撒上香菜段，隨配酒精爐上桌即成。

菜式特點(diǎn)：胡蘿卜伴羊肉，有一種清脆的口感，用砂鍋烹制，上桌時(shí)熱氣騰騰的，足夠融化你的心了。不論食客身在哪里旅行，吃一鍋?zhàn)钆难蛉?，都?huì)讓心情大大加分。

主料：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉

輔料：胡蘿卜，蘋果，姜片、蔥段、蒜頭、洋蔥、干辣椒、八角、豆蔻、孜然。
調(diào)料：鹽、味精、白醋、料酒、老抽各適量。
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊，待用。
2、羊肉切小塊，投入加了半個(gè)蘋果的沸水鍋中焯水后撈起。
3、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜、洋蔥、干辣椒，放入羊肉翻炒數(shù)下，舀進(jìn)開水，加入鹽、味精、白醋、老抽調(diào)味，把豆蔻、八角、孜然裝入湯袋，與另外半個(gè)蘋果一起放進(jìn)去，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，約半小時(shí)后把蘋果撈出扔掉，再過(guò)一小時(shí)后取出湯袋，放入胡蘿卜塊繼續(xù)燉半小時(shí)，最后注入少量芡粉勾芡即可裝進(jìn)砂鍋內(nèi)上桌。

菜式特點(diǎn)：石鍋菜是冬季菜單中絕對(duì)主角之一，端上桌揭開鍋蓋瞬間的香氣逼人與食物跳動(dòng)的滋滋作響誘人至極，成菜菇鮮濃香。

主料：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉

輔料：花椒，干地椒葉，姜片，干紅線椒，紅蔥片，鹽，辣椒面，五香粉，胡椒粉

做法：

1、產(chǎn)品解凍，準(zhǔn)備好食材。

2、下入裝有花椒、干地椒葉的不銹鋼料盒、姜片、干紅線椒、紅蔥片、鹽、辣椒面、五香粉、胡椒粉，大火燉分鐘，再轉(zhuǎn)中小火燉約40分鐘至羊肉成熟，將羊肉翻勻（為了使羊肉受熱均勻，將底下的羊肉翻上來(lái)即可），關(guān)火，加蓋燜5-10分鐘，將肉與湯分開保存。

走菜流程：

取羊肉放入砂煲中，加羊湯大火燒沸，下紅蔥段、香菜段翻勻即可上桌。食客把肉吃完后，可以免費(fèi)續(xù)羊湯，可直接喝湯，也可再點(diǎn)些青菜、面條涮著吃。

菜式特點(diǎn)：成菜羊肉入味香濃，肥而不膻，而蘋果也給這道菜帶來(lái)一絲清新口感。

主料：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉

輔料：蘋果、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、洋蔥、干辣椒、豆蔻、八角、孜然

調(diào)料：料酒、醋、老抽、生粉

做法：

1、產(chǎn)品解凍待用

2、鍋里放涼水，加入羊肉，切半個(gè)蘋果放入，大火燒開，焯一下，撈起羊肉，用溫水沖干凈；

3、起油鍋，爆香蔥姜蒜、洋蔥、干辣椒，放入羊肉炒一下；

4、炒好的東西放入砂鍋，倒一袋料酒，少量醋，兩勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入紗布包，把另外半個(gè)蘋果放進(jìn)去，再加些開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，約半小時(shí)把蘋果扔掉；

5、再過(guò)1小時(shí)把紗布包拿掉，放入切塊的胡蘿卜，再燉半小時(shí)；

6、倒入生粉水勾芡，再切入蔥段，燒開一下即可。

菜式特點(diǎn)：成菜羊肉香濃入味，肥而不膻，湯汁味鮮。

主料：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉、饃丁

輔料：姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、豆瓣醬

調(diào)料：菜油、鹽、五香粉、醬油、白糖和味精

做法：

1、把產(chǎn)品解凍，羊肉連骨剁成塊。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先是下姜片、大蒜、干辣椒節(jié)和羊肉塊，炒至水汽干時(shí)才加豆瓣醬和鹽，在摻入適量清水后，調(diào)入五香粉、醬油、白糖和味精，燒至羊肉塊軟熟時(shí)，放蘿卜塊一同燒入味。

3、起鍋裝石鍋里，撒上香菜節(jié)，隨配饃丁一起上桌。等到羊肉吃得差不多時(shí)，還可以拿饃丁蘸著湯汁吃。

食材推薦

品名：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉

規(guī)格：1*20袋*500克

特點(diǎn)：選自內(nèi)蒙古草原純天然無(wú)污染，育齡為6-8個(gè)月的羔羊羊頭為原料，經(jīng)過(guò)三去，去毛去骨、去除鼻腔粘膜等精修干凈，經(jīng)獨(dú)特工藝清鹵至八成熟，原汁原味，完整無(wú)破損，適合多樣餐飲，特別適合干鍋帶皮羊肉、小炒帶皮羊肉等。