點擊播放 GIF/24K
喝
酒
習
俗
萊
蕪
人
說到萊蕪人喝（ha）酒
往往會把外地人嚇一跳
萊蕪人的酒量自然是沒得說
一般情況下萊蕪人晚上喝酒要分四場
第一場自然是約出來正兒八經下酒店
每人一斤半左右
萊蕪人低調的稱為：點到為止
第二場就是吃飽喝足去唱K
此時用到萊蕪人必備技能：啤酒潤嗓
唱到ktv下班就是要到永和豆?jié){進行第三場
一般來說此時已經凌晨一兩點了
就著一碗豆?jié){，干掉一提銀麥（mei）
此時的萊蕪市已經不知道究竟是誰的了
反正只要是萊蕪人民的那就差不了
喝罷，凌晨的公雞已經開始打鳴
似乎在提醒著好酒的萊蕪人民
第四場：小永和的時間到了！
這邊是萊蕪人的最后一場“吃油餅”
忙碌又充實的一晚上就這么結束了
伴隨著微微升起的暖陽
萊蕪的酒友們正式的散場
言歸正傳
現在的很多年輕人都不是很懂萊蕪人喝酒的規(guī)矩，也難怪，除非有個人專門的講講，在酒桌上是學不到的。往往有人按規(guī)矩敬酒的時候，客人都會客氣一下推辭說“沒有這種規(guī)矩”，一來二去就不明白喝酒規(guī)矩究竟是什么了。唯一的感受是很“蔫蔫”、很“煩人”！不如小年輕們喝酒爽快，一口悶。但是事實上，喝酒風俗并不是愚昧封建，而是一種禮儀，是對客人尊敬的一種表達，也是自己修養(yǎng)的一種體現。可能今后的社會文明程度發(fā)展會逐漸拋棄掉，但是我們可以不用，但最好可以知道知道。
先從座次說起
早前萊蕪人喝酒坐八仙桌，四面各坐兩人，和其他山東人一樣有“尚左尊東”、“面朝大門為尊”的說法。如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主賓；如果不正對大門，則面東的一側右位為主賓；如果不正對大門但有特殊裝飾背景墻，靠近背景墻一側右位為主賓。左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
八仙桌座次
然而現在的萊蕪人大多數喝酒都是坐圓桌，但是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”的說法依舊得到保存，所以一樣的正對門口或者位于東側又或者位于背景墻一側為主陪，尊貴的客人或者年紀大的客人坐主陪的右手邊，為主賓。其次就是副主賓，在主陪的左手邊。
圓桌座次
陪方陣容
1
“主陪”位置:主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。
2
“副主陪”位置：副主陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口，這個位置更多的是帶動客人喝酒。
3
“三陪”位置：一般不可以用這個稱呼，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。
賓方陣容
1
“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。
2
“副主賓”位置：是客人一方的第二順位，位置在“主陪”的左手方。
3
“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位，位置在“副陪”的右手方。
其實不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊。大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯，以及主人們的等級程度。
再來說說下酒菜
萊蕪人平時喝酒自然是想吃什么點點兒什么，萊蕪人的特色菜大多數都是搭配白酒更合適，比如羊湯、香腸、干炒雞、白鱗咸魚、鄂莊肴肉、西關紅腸、雪野魚頭等。萊蕪人餐桌上一般是下酒菜居多，專門配米飯的菜往往都很少。總是將山東人的豪放發(fā)揮的淋漓盡致，大口喝酒，大口吃肉，就著蒜瓣吃肉。在喝足酒后只需一疊口鎮(zhèn)醬菜條，就著饅頭或者煎餅抑或火燒，美滋滋。
萊蕪人要辦（紅白）公事，就不同了：頭雞，二魚，三丸子，必備菜。
頭雞：大吉大利
二魚：年年有余
丸子：團團圓圓
在萊城周邊都這樣，再偏遠了就不一樣了，有地方興四大件，現在還有學習外地雙雞雙魚的吃法。
一般萊蕪人請客，酒桌上必定要有魚。上魚的時候，魚頭沖主賓，表示對客人尊重。魚在萊蕪算“大菜”，酒桌上叫“大件”。有貴客到來，還要用萊蕪特產的白鱗咸魚招待，不是萊蕪人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。
白鱗咸魚
最后說說酒場規(guī)矩
酒與酒器
喝酒預示著宴會的正式開始，所以喝酒必須是主人開始提議。萊蕪人為了表示對客人的尊重，優(yōu)先推薦選擇白酒，如果情況特殊其他紅酒，啤酒都可以。白酒度數一般是38度以上，如果有人喝啤酒，一般按照白酒、啤酒1：4的比例折算。白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，（一般意義上的茶碗就是二兩半）。另外，還有一種更復古的容器：酒盅！用酒盅子喝酒原則上是一口一盅，由于禮儀過于繁縟，漸漸淘汰了這種酒器。
主陪帶酒
入席后每位先滿上一杯，叫“門前杯”。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人的不尊重。這第一杯酒當然要由主陪帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主陪的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，萊蕪人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的。等主陪帶領大家滿飲此杯，該輪到副主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝酒，原則上數量不超過主陪的數量，主陪帶六個，副主陪六個四個都可以。一般情況下，兩杯酒下肚就可以自由活動了。
相互敬酒
這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，并且由于禮儀要求，要和在坐的每個人都單獨喝一次。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推，注意不可以一個人同時敬多個人，但是可以多個人同時敬一個人。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關系一下子能拉近許多。單獨活動時一般遵循“碰一個喝倆”的原則，即兩人單獨喝酒的單數杯次要碰杯的，偶數杯次不可以碰杯的，示意一下即可。這時，如果有聊得來的，或者有目的的情況下，兩個人還要喝加深酒，表達對彼此的肯定。最后一杯一般會選擇在飯上來的同時，大家喝掉各自的“杯中酒”然后就可以開飯了。你只要吃上飯了，今晚的戰(zhàn)斗可以結束了！
其他情況
原先為了勸人多喝酒，上魚的時候，魚頭沖主賓，這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。但近年來又興起“福根”的說法，同樣是表示對客人的尊重，瓶中的最后一錢左右的酒要倒在主賓的杯中，取“福根”的“?！币?。還有一種情況是老人在場時，小輩的要“掀倆陪倆”既先為老輩滿酒兩次，再和老輩喝兩起酒。
萊蕪人好客明禮
酒桌上的規(guī)矩看似繁雜
但飽含萊蕪人的禮數與修養(yǎng)
中國傳統(tǒng)文化博大精深
酒文化便是其流傳至今并沿以為用的最好例證
萊蕪的酒好
但是身體健康更重要
現在的萊蕪人沿存著老祖宗留下的飲酒風俗
同時又結合著現代文明要求改善喝酒規(guī)矩
現在的萊蕪喝酒規(guī)矩中下面兩點最為重要
飲酒要適量
開車不喝酒
小編畢竟酒場經驗少
總結的內容難免不夠全面
大家家鄉(xiāng)還有其他酒場風俗的話
一定要留言補充喲
· END ·
