特色
川冬菜燜方肉特別適合“肉食動(dòng)物”們。在冬天就是想吃肉，尤其是香噴噴的燜肉，配上滋味十足的川冬菜
，肉香混著腌菜香，讓人胃口大開。
用料
川冬菜 150g
五花肉 400g
大蔥 2段
老姜 10g
香蔥 1棵
八角 2枚
鹽 1茶匙（5g）
醬油、油 各2湯匙（30ml）
紹興黃酒 1湯匙（15ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
做法
1.川冬菜切碎，老姜拍破，香蔥切成蔥花。
2.五花肉切成5cm見方的大塊，在肉皮一面隨意切花刀，使肉皮綻開即可，不需要過深。
3.大火燒開煮鍋中的水，放入五花肉塊汆燙出血沫，撈出肉塊洗凈備用。
4.砂鍋中放入油，中火加熱至4成熱，煎香大蔥段、姜和八角，放入汆燙過的肉塊，注入開水，水量淹沒所
5.有肉塊。加入醬油、紹興黃酒燒開，然后調(diào)成小火加蓋燜30分鐘。
6.放入冬菜和白砂糖繼續(xù)燜1小時(shí)，調(diào)入鹽，改成大火收濃湯汁即可。
小貼士
川冬菜其貌不揚(yáng)，看起來又皺又黑，可是滋味卻十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成，是四川地區(qū)的特
產(chǎn)，可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。
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