用料
牛腩；牛筋；白蘿卜；柱候醬、生抽、姜、蒜；香葉2片、八角1個、桂皮一點、沙姜若干片
做法
牛腩、牛筋焯水去掉血末
起油鍋，姜蒜、八角、香葉、桂皮、沙姜小火炒香，轉(zhuǎn)大火，加牛腩牛筋
大火翻炒，加黃酒熗鍋
加兩勺柱候醬，繼續(xù)翻炒，牛肉稍微有點發(fā)黃之后，加水加陳皮，醬油，沒過牛肉
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小火煮大約2小時，牛腩牛筋都近乎酥爛
白蘿卜切塊焯水，加入牛肉，再煮半小時
加一些蒜末，大火收汁
用料
干牛筋面；辣椒油；麻油；麻醬；白糖；白醋；鹽；陳醋；醬油；香菜；白芝麻
做法
把干牛筋面用冷水泡發(fā)，大概三十到四十分鐘左右，把泡發(fā)好的牛筋面撈出將水瀝干
然后加入白糖，白醋，陳醋，醬油，鹽，麻醬，辣椒油，麻油拌勻，撒上白芝麻，用香菜點綴就可以食用了
用料
牛筋；面；蔬菜隨意（西蘭花等）；蔥；姜；蒜；紅辣椒；冰糖；番茄醬；辣豆瓣醬；黃豆醬；八角；茴香；醬油；鹽；醋；辣醬
做法
鍋熱油，加蔥姜蒜紅辣椒炒香，加冰糖，番茄醬，辣豆瓣醬，黃豆醬繼續(xù)炒香，加水，加八角、茴香、醬油、鹽，倒入牛筋，煮開，轉(zhuǎn)小火，燉2－3個小時，至牛筋軟爛
煮面，焯蔬菜，分別過冷水，撈面入碗，加蔬菜，牛筋，澆煮牛筋的湯汁。倒點兒醋和辣醬，吃
用料
西芹；牛筋；姜；蒜；紅辣椒；生抽；料酒；八角
做法
牛筋整條入高壓鍋加水、姜、1個八角、少許料酒，煮熟，壓軟即可
撈出切小塊兒，備用
鍋里放油燒熱。下姜蒜爆香，牛筋入鍋，稍稍加一點兒生抽，翻炒一會。將牛筋扒到鍋子一邊
西芹段下鍋，稍稍翻炒一會兒將牛筋扒下來一起炒
紅辣椒下鍋，稍稍翻炒，斷生即可
加鹽、少許胡椒粉、味精或雞精調(diào)味兒
完成
用料
牛筋500克；花椒，干辣椒少許；八角少許；桂皮少許；大蔥少許；生姜少許；料酒，鹽少許；腌料汁；白酒一小勺；魚露一小勺；生抽2大勺；鹽一丁點；五香粉一小勺；孜然粉一小勺；辣椒粉一小勺；紅油一大勺
做法
牛筋涼水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒開始燉煮，燉到牛筋筷子可以插入（切記不要放鹽，不然燉不爛），關(guān)火之后放入一點鹽巴，燜20分鐘，我大概燉了2個小時
把腌料汁里面的所有調(diào)料混合
牛筋撈出稍微瀝干水分，切成片，我的牛筋形狀不規(guī)則，不好切，切稍微大點也沒事
把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小時
然后放入鋪了錫紙的烤盤，上下火110°，烤40分鐘，中間翻面一次
烤好拿出來冷卻，就可以開吃了
用料
牛筋一斤；姜適量；鹽適量；枸杞適量；紅棗六顆；黃芪一片；當歸適量；開水適量
做法
牛筋過水燙熟，撈出瀝干。
所有養(yǎng)生食材洗凈、瀝干備用
將牛筋、所有食材放到電煲湯鍋里加入適量開水（一定要開水哦）
大火燉4小時（按電燉鍋容量酌情增減時間）
看個人喜好，喜歡牛筋有嚼勁的就燉時間短點；我喜歡吃軟軟QQ的所以時間比較長…燉好后我只加了鹽，因為有紅棗、枸杞，所以不用加雞精就很鮮甜
用料
牛筋600g；柱候醬大約60g；蒜5粒；姜一塊
做法
準備材料，牛筋洗凈，蒜剝皮，姜切片
準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
牛筋切小塊，鍋中水煮開后，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出
焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗凈瀝干
鍋燒熱，不放油，干鍋放入蒜粒和姜片，炒出香味
倒入牛筋，不斷翻炒至表面干燥，呈微微焦黃色
此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右
倒入步驟2準備的香料，炒出香味
倒些料酒入鍋，翻炒均勻
放入柱候醬，翻炒均勻
加入足量冷水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮兩個半小時左右
燜至牛筋軟爛，調(diào)入些雞精，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可
用料
牛筋丸；紫菜；蔥；細嫩的香芹；雞精；鹽；香油
做法
紫菜提前浸泡，換水2-3次。
鍋里水燒開后丟牛筋丸進去，可以稍微煮久一些，牛筋丸的味道出來后湯會很香，真材實料的牛筋丸不怕煮爛的，大概20-30分鐘。
洗切芹菜和蔥，芹菜要節(jié)選上半部細的枝干，切成和蔥一樣的小段，約2毫米
牛筋丸浮起并且可以聞到香味約莫15分鐘之后，將洗凈的紫菜放入鍋里煮3-5分鐘。加鹽和雞精調(diào)味。
最后放入切好的蔥還有香芹入鍋，煮1-2分鐘
出鍋，倒一點香油（根據(jù)個人口味，可加可不加啦）。
用料
牛尾750G；牛筋500G；八角；花椒；桂皮；香葉；紅辣椒圈；清酒；啤酒一大瓶；萬字濃口醬油；生抽；冰糖；蠔油；紹酒
做法
牛尾牛筋冷水泡半小時，冷水下鍋大火水開之后煮大約10分鐘，撈出來用冷水沖干凈血沫
熱油鍋，下姜片爆香，接著下用冷水稍微撈過的八角桂皮花椒茴香炒香
下牛尾塊和牛筋翻炒，然后噴紹酒,蓋上鍋蓋燜十幾秒，再稍微炒一下
把炒過的肉類都倒進砂鍋里，放蔥結(jié)，加0.5:1的水和清酒沒過肉，倒入萬字濃口醬油，生抽，蠔油，下適量冰糖，大火煮開10分鐘轉(zhuǎn)小火燉
燉到水只有一半的時候加一瓶啤酒下去，大火煮開繼續(xù)小火燉
繼續(xù)燉到水只有一半的時候加水或者高湯沒過肉，因為同時在燉牛尾湯，所以我干脆加了牛尾湯進去
大火煮開繼續(xù)換小火燉，一直到牛筋柔軟牛尾酥爛就好了
用料
牛筋500克；牛肋排1000克；大蔥、姜1根、1塊；干辣椒5個；山奈、八角、草叩、花椒、香草適量；紅糖50克；白酒2勺；五香粉半勺；桔皮、鹽適量；生抽和老抽醬油各1勺；料酒1勺
做法
浸泡1小時，泡出血水，洗干凈。
焯水：鍋里放冷水，倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒，水開小火5分鐘，倒出沖洗干凈。
鍋里放2勺色拉油放入紅糖小火炒化（注意別炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。
除姜、桔皮、大蔥、干辣椒外其它的放入小鐵盒或料包里（免調(diào)料沾肉上）。
炒好后倒入電壓力鍋，加開水剛剛淹沒肉，再放調(diào)料盒、大蔥、桔皮、白酒、生抽、老抽、鹽、適量的現(xiàn)磨碎的胡椒粉和五香粉，拌勻蓋上蓋子插電，保壓150分鐘。
裝碗前放適量的雞精，紅燒牛筋、牛肋排就0K啦。
用料
牛筋500克；胡蘿卜1根；白蘿卜半根；柱侯醬兩大勺；蔥適量；姜適量；冰糖適量；料酒適量；糖適量；鹽適量
做法
牛筋出水，洗凈，切小塊。胡蘿卜和白蘿卜切滾刀塊
鍋內(nèi)放油，下蔥姜爆香
柱侯醬下鍋炒香
放牛筋，炒勻。放料酒，加蓋稍煮一下
加適量高湯沒過牛筋，放冰糖。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜。
燉兩小時左右，放胡蘿卜和白蘿卜
加蓋小火燉至蘿卜酥爛，牛筋軟糯
開蓋，調(diào)味，如果覺得淡加適量鹽和糖。大火收汁。
用料
西紅柿4-5個；牛肉；牛蹄筋若干；紅葡萄酒1/4瓶；料酒；生抽；冰糖；鹽；蔥姜片；蒜若干
做法
牛肉、牛蹄筋切塊、放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈
熱油入鍋，切塊的西紅柿放入炒一下，放入蔥姜、生抽、冰糖、紅葡萄酒燒開后，加入牛肉、牛蹄筋，加料酒、熱水燉2小時
出鍋前，放入蒜碎，鹽，調(diào)味
用料
干牛筋面；黃瓜；芝麻醬；生抽；醋；白糖；鹽；香油
做法
牛筋面用水泡軟，瀝干備用。
黃瓜切絲，我還切了小番茄。
芝麻醬加熱水調(diào)成糊，晾涼之后加入生抽、醋、白糖、鹽。
泡好的牛筋面里加入味汁和香油，配上黃瓜絲拌勻即可。
用料
牛筋丸適量；蒜頭適量；生菜適量；油適量
做法
拍蒜，切成蒜碎
適量油，放蒜碎，一直炸到蒜變金黃色，加入熱開水
放入牛筋丸；生菜放于湯盆，將煮好的牛筋丸湯倒到盆里，完成
用料
牛筋一斤半；姜片5-8片；四物半包；鹽巴少許；味精少許
做法
牛筋切斷，洗凈，焯水。。。
牛筋，姜片，四物全部放入隔水燉鍋，燉三至三個半小時即可。
加入少許鹽巴味精調(diào)味即可。
用料
生花生米100克；新鮮牛筋700克；姜少量；大蔥1段；蒜3瓣；青紅美人椒各1個；干辣椒10個左右；花椒適量；生抽2大勺；料酒1大勺；水淀粉適量；糖1小勺；花生油3大勺；辣椒粉1小勺；鹽少量
做法
涼鍋洗凈準備好，放入花生米后再入油，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲稍密集、花生有少量脫皮的時候，關(guān)火盛出備用
將牛筋投入鹵汁中小火鹵制近2小時的樣子至熟
將鹵好的牛筋放涼切成小段
將大蔥切段，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈，干辣椒切段
鍋入油，小火炸香花椒和干辣椒
加入蔥、姜、蒜炒香
加入牛筋丁、辣椒粉炒勻
將B料依次入小碗中調(diào)成汁
將調(diào)好的汁倒入鍋中炒勻，放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可
用料
牛筋；牛腱子肉；土豆；干辣椒；蔥段；姜片；色拉油；料酒；老抽；八角；白糖；鹽；雞精；清水
做法
鍋里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水。
炒鍋里加油，放入干辣椒、蔥段和姜片爆香。
加入飛過水的肉塊煸炒
加入老抽和料酒
加入清水，沒過肉塊就可以了，再加入八角，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
水開后加入適量的白糖，關(guān)小火繼續(xù)燜煮一個半小時（時間根據(jù)火力和食物的分量適當?shù)恼{(diào)整）
一個半小時候加入適量的鹽繼續(xù)燜煮半個小時
然后加入切塊的土豆，開大火煮開，再小火燜煮至熟，出鍋前加少量的雞精調(diào)味即可。
開吃吧
開吃吧
開吃吧
用料
筋肉相連牛筋一盒（300克左右）；大蔥一根；姜片4，5片；花椒若干；料酒2大勺；醬油1大勺；糖1小勺；鹽2大勺+0.5小勺；香油0.5小勺；紅油1大勺；雞精少許；五香粉適量；香菜一棵
做法
牛筋入鍋，注入清水。開大火煮至沸騰，走掉牛筋中的血沫。撈出牛筋再用水沖洗一下。倒掉鍋中的水，重新倒入清水，放入牛筋，姜片，大蔥，花椒，料酒，鹽。開大火煮15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮40--50分鐘，直到牛筋軟爛為止。
撈出牛筋。切成條狀。
做紅油。拿個小碗，放入辣椒面，少許鹽，芝麻。把油燒至冒煙后熄火，使油溫稍微下降。再把油倒入辣椒面里。油溫太高，會使辣椒面焦糊發(fā)黑。
把牛筋倒入盆中，倒入醬油，香油，鹽，糖，雞精，五香粉，紅油后拌勻。
喜歡香菜的可以加點香菜。
用料
牛腩500克；牛筋300克；白蘿卜一條；柱候醬適量；醬油適量；冰糖適量；鹽適量；料酒適量；八角適量；桂皮適量；花椒適量；香葉適量；小茴香適量
做法
先把牛筋煮30分鐘，牛腩整塊滾水煮15分鐘，出水后，沖冷水，然后切成小塊
將八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香先用干鍋炒一下，待用
起油鍋，放入柱侯醬，姜，蒜頭爆香，然后加入牛筋腩同炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩，煮開后加入所有的調(diào)料和香料
小火煮約半小時后，牛筋和牛腩基本熟軟，加入蘿卜塊用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燜，大約半個小時就完成了這款蘿卜燜牛筋腩
用料
牛筋一斤；姜數(shù)片；蒜頭數(shù)粒；桂皮適量；八角4粒；香葉5片；花椒適量；開水適量
做法
牛筋洗凈用高壓鍋壓爛備用
砂鍋入油爆香姜蒜
再放入其它香料略爆香
倒入一會能沒過牛筋的開水，倒入三大勺生抽，一小勺老抽，適量鹽。蓋上鍋蓋
大火褒開后加入牛筋，小火鹵半小時再關(guān)火燜半小時即可
