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過(guò)年吃餃子寓意著美滿和團(tuán)圓。大個(gè)的肉餡咬一口噴香還流汁，這是咱常見(jiàn)的餃子。肉餡的餃子有它的美味，但不用肉餡包餃子同樣也鮮美。把各種蔬菜混合成餃子餡吃起來(lái)更健康，和朋友們分享兩款適合老人和兒童吃的餃子餡的調(diào)法。

韭菜蝦仁餡：這個(gè)餃子餡我認(rèn)為是最最鮮美的了，軟嫩的蝦仁藏在鮮香碧綠的韭菜和金黃的雞蛋穗里，葷素均有營(yíng)養(yǎng)又鮮美。食材：新鮮海蝦、韭菜、雞蛋、油、精鹽。

海蝦去除蝦殼蝦頭剝出蝦仁。把蝦仁切成小塊，調(diào)進(jìn)少許精鹽輕輕攪拌到蝦仁出膠。

雞蛋攪打成均勻的蛋液，用油炒成松軟的雞蛋穗。

韭菜洗凈控水后切碎，倒進(jìn)蝦仁、雞蛋穗調(diào)進(jìn)油拌勻。臨包餃子前再酌情調(diào)進(jìn)油和精鹽拌勻入味。

五彩素餃子餡：軟嫩的豆腐、松軟的粉條、脆嫩的木耳、金黃的雞蛋穗、營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜，這是一個(gè)色彩繽紛的餃子餡，看著就這么的舒坦。這個(gè)餡料口感松軟鮮嫩，最適合老人和兒童吃了。

食材：豆腐、粉條、胡蘿卜、木耳、韭菜、雞蛋、油、精鹽。

木耳用溫水泡發(fā)、粉條用水泡軟。豆腐切成大塊用開水煮透，去除豆腥味。

豆腐放涼后剁成細(xì)粒。

泡軟的粉條用開水焯燙至松軟，放涼后剁碎。

胡蘿卜洗凈剁成細(xì)粒。

雞蛋炒成雞蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、雞蛋穗、粉條、木耳、豆腐盛到菜盆里，調(diào)進(jìn)油拌勻后再調(diào)進(jìn)精鹽拌勻入味。

分享一個(gè)存放包餃子不黏連不脫水的方法：把保鮮膜鋪在托盤里，包好的餃子碼放在保鮮膜上，擺滿后把托盤放進(jìn)冰箱冷凍室。等餃子凍結(jié)實(shí)后用保鮮膜把餃子兜起來(lái)，裝進(jìn)食品袋里放冰箱冷凍室里保存即可。

本文為頭條號(hào)作者原創(chuàng)。