干鍋娃娃菜
做法：
1、把每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動(dòng)手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出。
2、炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻。
3、加入調(diào)料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。
干鍋炒兔肉
做法：
1、兔子切小塊后用鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來(lái)，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來(lái)了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，
3、下兔子進(jìn)去翻炒一會(huì)，等兔子進(jìn)味了，就可以放辣椒下去炒。
4、多炒一下，辣味才炒的出來(lái)，進(jìn)的到兔子里。
5、快起鍋的時(shí)候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
蒜黃炒豆干
做法：
1、將豆干切條、蒜黃切段、紅辣椒切小段
2、熱鍋?zhàn)⑷胗蜔?分熱，下入豆干和辣椒一起翻炒半分鐘
3、加入蒜黃、鹽和生抽，快速翻炒2分鐘不到，即可關(guān)火撒點(diǎn)線椒碎點(diǎn)綴裝飾一下即可開吃！
金針木耳蒸雞
做法：
1、雞腿洗凈，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘；
2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈，金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結(jié)，盤底鋪上金針、木耳，再將腌好的雞肉放在上面，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；
3、蒸熟之后取出來(lái)拌一拌讓調(diào)味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。
木耳炒包菜
做法：
1 、將木耳洗凈切成小塊，裝入碟中，包菜洗凈對(duì)半切開，去芯，切成小塊，裝入盤中。
2、鍋中注水燒開，加少許食用油，倒入包菜、木耳，煮約1分鐘至熟， 將煮好的包菜和木耳撈出備用。
3、用油起鍋，倒入蒜末、干辣椒爆香， 倒入包菜、木耳，拌炒勻，再加入適量陳醋、鹽、味精、白糖，翻炒均勻，然后加入少許水淀粉，用鍋鏟快速拌炒勻。
豆腐燒雞丁
做法：
1.雞胸肉洗凈后，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋
韭菜胡蘿卜炒雞蛋：
1、韭菜洗凈切段、胡蘿卜洗凈去皮切絲，青辣椒洗凈切絲，姜切末，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起
3、熱鍋涼油，油熱8成下姜末爆出香味，加胡蘿卜、青辣椒翻炒均勻出香味，加韭菜翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻即可
香菇韭菜：
香菇洗凈切絲；韭菜切成小段。
油鍋內(nèi)用少量的蔥花爆香，下香菇，多翻炒些時(shí)間，下入韭菜合炒，放入適量的鹽和味精調(diào)味，即可出鍋。
西芹百合：
干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣后面比較容易燒熟。
泡干百合之余，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。
將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。
倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。
將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會(huì)過熟，影響口感。
放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋裝盤。
山藥炒肉片：
里脊肉切肉，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
倒入底油，放入香菇、山藥翻炒。
加入生抽、糖、鹽。
淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
倒入肉片翻炒均勻。
加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
地三鮮：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻，2．姜切末，
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
紅燒排骨
紅燒排骨
準(zhǔn)備食材：排骨、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、冰糖、醬油、鹽、油。
做法：
1、冰糖敲碎，排骨斬成小段，涼水下鍋加幾片生姜大火燒開，撇去浮沫去血水撈出洗凈瀝水；
2、起鍋燒熱倒油，放入冰糖碎小火慢慢炒出糖色聞到焦香味，倒入焯過水的排骨段翻炒均勻；
3、烹入少許醬油拌勻上色，放入姜蔥蒜、八角、香葉和桂皮，注入足量的開水沒過排骨段，蓋鍋蓋大火燒開；
4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉40分鐘至湯汁剩下1/3時(shí)，調(diào)入少許鹽炒勻中火收汁后即可出鍋。
麻婆豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐、豬瘦肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、胡椒粉、香菜、生粉、生抽、鹽、油。
做法：
1、蔥姜蒜切末，香菜切小段，豬瘦肉剁成肉末，加入少許生抽和鹽拌勻腌制5分鐘；
2、豆腐改刀切小塊，冷水下鍋加少許鹽大火燒開，焯燙兩分鐘去豆腥味撈出瀝水；
3、取一個(gè)小碗，加入適量生抽、生粉、鹽和清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成芡汁；
4、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜末爆香后，倒入豬肉末炒至變色，放入一勺豆瓣醬炒出紅油；
5、下入豆腐塊輕晃翻勻，淋上少許調(diào)好的芡汁燒1分鐘至湯汁收至濃稠狀，最后撒上少許花椒粉、鹽和香菜碎炒勻后即可出鍋。
辣炒煙薰牛肉
準(zhǔn)備食材：煙薰牛肉、青紅椒、香芹、生姜、雞精、鹽、油。
做法：
1、生姜切絲，青紅椒去籽去蒂切成小塊，香芹擇好斜切成寸段小段；
2、坐鍋燒開水，放入姜絲大火燒開后，下入整塊煙薰牛肉大火煮10分鐘撈出沖洗干凈切成小條；
3、起鍋燒熱倒油，加入姜絲爆香后，倒入牛肉條大火爆炒至變色，下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生；
4、最后調(diào)入適量生抽、鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。
山藥小炒肉
準(zhǔn)備食材：山藥、豬瘦肉、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、水淀粉、鹽、油。
做法：
1、蔥姜蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水；
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至變色，加入少量開水，下入山藥塊翻炒幾下；
3、烹入少許醬油翻炒上色，撒上少許胡椒粉拌勻，最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出鍋。
尖椒炒肉；
青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；加花椒粉，繼續(xù)煸炒；
加鹽和雞精；最后再翻炒幾下即可出鍋
香辣豆腐；
炒鍋放少量油，放入一大把花椒，煸炒出花椒油，將花椒撇去。
將切好的蒜末放入鍋中煸香;倒入辣椒面翻炒均勻，倒入炸好的豆腐片，放兩勺生抽，一把熟芝麻，翻炒均勻即可
麻辣魚片；
魚切片，用鹽，料酒，淀粉，雞蛋清腌制十分鐘以;
鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味 將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油 放入姜蔥蒜末同炒入味;加入高湯及剩下的干辣椒煮沸;煮沸后將魚片一片片的放入，
煮開后一分鐘即可關(guān)火！盛鍋后撒少許香菜葉
酸辣粉；
湯底由花椒油、蒜、生抽和高湯等調(diào)制而成，突出酸辣風(fēng)味。
不僅好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
粉條糯軟滑溜，再加上吸收了鮮美的湯料，吃在嘴里酸勁兒特別足，一口就放不下筷子了
洋蔥爆豬肝
原料： 豬肝 洋蔥 紅椒
制作：
1. 準(zhǔn)備好材料；
2. 豬肝放入碗中， 加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；
3. 調(diào)制碗汁：鹽、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；
4. 燒鍋開水， 將豬肝放入里面焯燙變色即可撈出；
5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥煸炒；
6. 煸炒出香味后加入豬肝進(jìn)去翻炒；
7. 再倒入調(diào)制好的碗汁；
8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可。
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