24種成分中，幾乎都是添加劑，包括麥芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯膠、明膠、黃原膠、蟲膠、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸……
以口香糖為例，24種成分中，幾乎都是添加劑，包括麥芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯膠、明膠、黃原膠、蟲膠、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安賽蜜、巴西棕櫚醋、蔗糖素、蔗糖脂肪酸酯、姜黃素、二氧化鈦、亮藍、丁基羥基茴香醚、膠基、食用香精。
當中常見的添加劑有：
1.增稠劑：阿拉伯膠、明膠、黃原膠等。
●常見于水果凍、橡皮糖、巧克力、面包、冰淇淋等。
●有很好的穩(wěn)定和乳化作用，但根據(jù)國家標準，這些添加劑是限量使用的，若超量就會對人體構(gòu)成威脅。
●相關案例：今年2月，微博中曝出的“面條能燃燒”事件，說的就是面條在制作過程中摻了明膠等東西。很多商家用皮革等制作出來的工業(yè)明膠充當食用明膠，添加到食品中，如金華的“皮革奶”等。
2.酸味劑：檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。食品工業(yè)中常用的酸味劑還有乳酸。
●常見于果醬、飲料、罐頭和糖果類食品。
●檸檬酸可促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，若長期食用，有可能導致鈣流失。鈣流失會造成兒童神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂，造成大人手足抽搐、肌肉痙攣等癥狀。
3.著色劑：姜黃素、二氧化鈦、亮藍等。常用的還有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、焦糖色等。
●常見于飲料、糖果、糕點、醬油、奶制品、果醬、罐頭等。
●可改變食品的外觀。但據(jù)國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，食用色素一般多是致癌物。
●相關案例：2008年，市區(qū)不少窩窩頭店，在制作窩窩頭時加入檸檬黃。
4.人造甜味劑：阿斯巴甜。同類的有糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜。
●常見于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、保健食品和冷飲制品等。
●美國食品及藥物管理局列出的92種阿斯巴甜的副作用，包括喪失記憶、偏頭痛、生殖系統(tǒng)失調(diào)、體重增加、嬰兒出生缺陷、糖尿病等在內(nèi)。建議孕婦盡量不要食用。
5.食用香精
●常見于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、乳制品、糖制品等。
●可提升食品香氣。國外科學研究表明，嬰幼兒過量攝入食用香精香料會加重腎的負擔，有損臟器發(fā)育。
6.乳化劑(保鮮劑)：蔗糖脂肪酸酯。同類的有單、雙、三甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、改性大豆磷脂、山梨糖醇脂等。
●常見于肉制品、香腸、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料等。
●研究表明，正常使用到食品中的食品乳化劑對人體危害很小，但食用過多會帶來一些影響，如記憶力減退、腹瀉等。
建議孕婦要少食用。
包裝食品中常見的添加劑還有：
1.防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。多與山梨酸等混用。
常見于醬油、醋、面醬、果醬、醬菜、罐頭、葡萄酒、包裝零食等。
人體攝入過量山梨酸鉀，可能抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。過多食用山梨酸鉀可致癌。國家強制性規(guī)定，不可將苯甲酸鈉用于兒童食品。
2.增味劑：谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等。
常見于味精、雞精、榨菜、鮮味汁、醬油、濃湯寶、沙拉醬等。
谷氨酸鈉影響人體對鋅的吸收，孕婦及嬰幼兒不宜吃。患有高血壓的人和老人也要慎吃。
3.膨松劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨等。
常見于糖果、巧克力、面包、餅干等。
專家認為，食品碳酸氫銨只要按規(guī)定限量添加，是可以放心食用的。但不管怎樣，化學添加劑多吃對人體都是無益的。
4.抗氧化劑(抗壞血酸)：維生素C。同類的還有β-胡蘿卜素。
常見于食用油、午餐肉、豬肉脯、蛋糕、香腸、飲料等。
可以延緩或防止食品脂肪的氧化，以達到延長食品保質(zhì)期的目的。維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產(chǎn)生一些不良反應。
來源：溫州商報
