實(shí)用富有特色將成為流行

　　“星級(jí)飯店的質(zhì)量呈現(xiàn)出一定的地區(qū)差異性，已經(jīng)影響到社會(huì)及消費(fèi)者對(duì)飯店星級(jí)的認(rèn)知?！?中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐錦祉在分析當(dāng)前飯店市場(chǎng)狀況時(shí)說(shuō)，星級(jí)飯店總體結(jié)構(gòu)不合理，發(fā)展不平衡，高星級(jí)飯店增長(zhǎng)快，低星級(jí)飯店增長(zhǎng)慢，中低星級(jí)飯店面臨重新定位。

　　徐錦祉分析的這種狀況，似乎正在發(fā)生著變化。近1000平方米的6套實(shí)景酒店樣板房展示區(qū)，成為此次博覽會(huì)的亮點(diǎn)。這些樣板房融設(shè)計(jì)、時(shí)尚、綠色、科技、未來(lái)于一體，展示了國(guó)內(nèi)外酒店的設(shè)計(jì)理念。這些樣板房沒(méi)有突出豪華也不追求高檔，而是簡(jiǎn)約、實(shí)用，定位準(zhǔn)確，富有特色。也許這些樣板房會(huì)起到引領(lǐng)市場(chǎng)的作用，成為流行趨勢(shì)，因?yàn)樗鼈兦∏》狭?010版星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店配置上的要求。

　　徐錦祉說(shuō)，2010版星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)前廳定位更趨“實(shí)用”、客房的核心是“舒適”、餐廳著重強(qiáng)調(diào)“品質(zhì)”、康體部分明顯“弱化”、引導(dǎo)特色經(jīng)營(yíng)和節(jié)能減排。

　　2010版星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)取消了2003版標(biāo)準(zhǔn)中前廳公共面積、內(nèi)天井等建筑體量、結(jié)構(gòu)方面的內(nèi)容，重點(diǎn)從賓客實(shí)用性的角度，強(qiáng)化功能布局方面的內(nèi)容。如：要求大堂設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層。并對(duì)飯店前廳氛圍的營(yíng)造也較為重視，增加了“家具”一項(xiàng)，還對(duì)整體裝飾效果和氛圍的協(xié)調(diào)一致提出要求。

　　2010版標(biāo)準(zhǔn)將客房作為飯店的核心產(chǎn)品，將舒適度作為客房的核心。在硬件表的分值設(shè)置上，客房部分191分，占總分600分的31.8%?？头渴孢m度的分值為35分，占舒適度總分值的71.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2003版標(biāo)準(zhǔn)的38.5%。對(duì)餐飲的品質(zhì)要求具體體現(xiàn)在餐廳的布局、裝飾、家具、燈光、餐具、菜單、廚房等7大要素。

　　酒店投資是長(zhǎng)期行為

　　基于多年酒店管理和開(kāi)發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，漢南酒店資產(chǎn)管理咨詢有限公司首席顧問(wèn)沈峰對(duì)投資商提出忠告：“酒店投資是長(zhǎng)期行為，務(wù)必謀定而后動(dòng)；酒店開(kāi)發(fā)是高度專業(yè)的工作，在此過(guò)程中擁有一支專業(yè)團(tuán)隊(duì)或?qū)I(yè)的第三方顧問(wèn)機(jī)構(gòu)至關(guān)重要。”他在詳細(xì)分析酒店建造過(guò)程中的成本控制與資產(chǎn)管理時(shí)說(shuō)，成本控制的概念絕不能被片面地理解為以降低成本為目的，而是最大限度地控制酒店投資的性價(jià)比，為未來(lái)酒店的運(yùn)營(yíng)、保值、增值打好基礎(chǔ)。

　　沈峰認(rèn)為，周密的市場(chǎng)調(diào)研及財(cái)務(wù)可行性分析進(jìn)行產(chǎn)品定位，才是酒店開(kāi)發(fā)成功與否的關(guān)鍵。恰當(dāng)?shù)亩ㄎ豢梢员苊夂笃诖蟮恼{(diào)整和拆改，規(guī)避大量的財(cái)力、物力和時(shí)間的浪費(fèi);產(chǎn)品定位一定要有當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的針對(duì)性；必須以調(diào)研結(jié)果為依據(jù)，不要做面子工程。制定酒店開(kāi)發(fā)計(jì)劃，可以良好地把控酒店開(kāi)發(fā)的步驟順序和主要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，決定酒店開(kāi)發(fā)成本和品質(zhì)的主要因素之一是時(shí)間，即酒店的開(kāi)發(fā)周期，恰當(dāng)?shù)乜刂凭频觊_(kāi)發(fā)周期，一方面可以控制酒店開(kāi)發(fā)的時(shí)間成本，另一方面可以確保酒店的設(shè)計(jì)、施工有充分的時(shí)間來(lái)保證品質(zhì)。

　　沈峰告誡投資商，酒店設(shè)計(jì)及建造過(guò)程中， 設(shè)計(jì)師比設(shè)計(jì)公司更重要，在建造階段的項(xiàng)目管理能力，直接影響酒店的開(kāi)發(fā)時(shí)間和品質(zhì)，施工單位固然重要，但項(xiàng)目經(jīng)理才是靈魂；切勿忽視配套設(shè)計(jì)顧問(wèn)的重要性，在酒店建造階段，最不應(yīng)該節(jié)省的是設(shè)計(jì)投資；切勿圖便宜選擇資質(zhì)不完善的施工單位，切勿為控制成本而選擇甲方供材料，乙方只出勞動(dòng)力的包工方式，其效果往往適得其反；酒店的隱蔽工程是最不該省成本的地方，必須使用高品質(zhì)的產(chǎn)品。他提醒投資商，酒店是為顧客服務(wù)的，不是為投資商個(gè)人服務(wù)的，不要在酒店設(shè)計(jì)階段按個(gè)人喜好對(duì)設(shè)計(jì)師施加影響。

　　可持續(xù)發(fā)展是必然趨勢(shì)

　　目前，低碳及可持續(xù)發(fā)展已成為全球共同追求的目標(biāo)，也是現(xiàn)代酒店發(fā)展的必然趨勢(shì)。本次酒店用品博覽會(huì)的多數(shù)參展商都順應(yīng)潮流，體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的理念，致力于為高耗能的酒店行業(yè)提供順應(yīng)市場(chǎng)需要的各類節(jié)能、環(huán)保、綠色、低碳特點(diǎn)的新產(chǎn)品和新理念。

　　同濟(jì)大學(xué)教授龍惟定在闡述建筑節(jié)能技術(shù)和綠色技術(shù)時(shí)說(shuō)，沒(méi)有絕對(duì)的“節(jié)能建筑”，只有相對(duì)的“建筑節(jié)能”；建筑節(jié)能技術(shù)不同于其他技術(shù)，有很強(qiáng)的地域性、時(shí)效性和經(jīng)濟(jì)性；任何綠色技術(shù)有其長(zhǎng)，必有其短，要揚(yáng)長(zhǎng)避短；適合的技術(shù)就是最好的技術(shù)；只有經(jīng)過(guò)分析研究以及運(yùn)行管理優(yōu)化的技術(shù)才可能實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)性節(jié)能；解決思想方法問(wèn)題，對(duì)技術(shù)進(jìn)行多元評(píng)價(jià)，重硬件更要重軟件;建筑節(jié)能技術(shù)是集成創(chuàng)新；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要服從于酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；因?yàn)樾羌?jí)酒店客房基本連續(xù)供冷供熱，所以外墻保溫可適當(dāng)高于一般公共建筑、外遮陽(yáng)是很主要的節(jié)能措施、窗戶貼隔熱膜、減少白熾燈；利用通風(fēng)屋面、屋頂水池、反射屋面以及屋頂綠化，是建筑隔熱的主要手段。

　　在談到行為節(jié)能時(shí)，龍惟定認(rèn)為，行為節(jié)能實(shí)質(zhì)上就是降低需求。因此，酒店取消“六小件”一次性用品要統(tǒng)一行動(dòng)，同時(shí)要還利于民。經(jīng)濟(jì)型和低星級(jí)酒店，消費(fèi)者可以選擇以不使用酒店提供的六小件為代價(jià)，換取最便宜的住房“裸價(jià)”。