中國(guó)酒店業(yè)目前處于一個(gè)什么樣的發(fā)展階段?我們的判斷是中國(guó)酒店業(yè)尚處于青春期。青春期的標(biāo)志有很多，這里列舉三個(gè)。
一是規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上住宿業(yè)投資的統(tǒng)計(jì)，2007年到2011年的5年時(shí)間內(nèi)，住宿業(yè)投資平均增速高達(dá)33.5%，2011年住宿業(yè)投資規(guī)模達(dá)到了2900億元，其中新建項(xiàng)目投資占比高達(dá)76.5%。從每年新開工項(xiàng)目數(shù)量看，近年來(lái)也高居不下，2009年到2011年，每年新開工酒店項(xiàng)目都在3000個(gè)以上。相比歐美酒店規(guī)模的微弱增長(zhǎng)，中國(guó)酒店規(guī)模增長(zhǎng)可以說(shuō)是非常強(qiáng)勁。
二是業(yè)態(tài)發(fā)育處于初級(jí)階段。多年來(lái)，一到五星級(jí)酒店是人們對(duì)酒店檔次分類的普遍認(rèn)識(shí)，后來(lái)，出現(xiàn)了豪華酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店，以及近幾年開始受到關(guān)注的中檔酒店，這些都是對(duì)酒店業(yè)態(tài)的一種縱向認(rèn)識(shí)。
近年來(lái)，酒店業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新，新的業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。從商務(wù)酒店到度假酒店、主題酒店、精品酒店、公寓式酒店，再到設(shè)計(jì)師酒店、生活方式酒店，以及目前漸熱的養(yǎng)生養(yǎng)老酒店等，都是酒店業(yè)態(tài)的一種橫向發(fā)育。由此，也誕生了一批具有一定代表性、創(chuàng)新性的連鎖酒店集團(tuán)。
這種橫向發(fā)育的酒店業(yè)態(tài)未來(lái)會(huì)進(jìn)一步尋求縱向細(xì)分。從風(fēng)投資金對(duì)酒店業(yè)的介入軌跡看，經(jīng)歷了從對(duì)如家、7天、漢庭等經(jīng)濟(jì)型酒店的投資，到對(duì)維也納、桔子、時(shí)尚旅等中檔酒店的投資，再到布丁、99旅館連鎖等更為細(xì)分的經(jīng)濟(jì)型酒店，以及對(duì)途家網(wǎng)等度假租賃業(yè)態(tài)和地中海俱樂部等度假業(yè)態(tài)的投資。風(fēng)投資金看好的行業(yè)或業(yè)態(tài)基本處于發(fā)展先導(dǎo)期，預(yù)示了行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。
三是面臨很多成長(zhǎng)中的煩惱。目前的新形勢(shì)下，高端酒店的投資熱將逐漸冷卻，目前正處在從非理性發(fā)展向理性發(fā)展的轉(zhuǎn)變過(guò)程中。中低端酒店近年來(lái)也是麻煩不斷，出現(xiàn)了毛巾門、PH值、空氣質(zhì)量門等一系列成長(zhǎng)中的煩惱，筆者將其稱為青春期的“小痘痘”。
高端酒店的高速成長(zhǎng)帶來(lái)的另一個(gè)負(fù)面產(chǎn)物就是酒店的結(jié)構(gòu)性不均衡問(wèn)題，包括檔次結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)及存量資產(chǎn)與新建酒店比例結(jié)構(gòu)等問(wèn)題。
當(dāng)然，中國(guó)酒店業(yè)雖然尚處在青春期，但我們并不鼓勵(lì)盲目大規(guī)模興建酒店。在當(dāng)前階段，酒店業(yè)應(yīng)更多地通過(guò)檔次結(jié)構(gòu)優(yōu)化、區(qū)域結(jié)構(gòu)優(yōu)化和存量資產(chǎn)優(yōu)化來(lái)解決酒店業(yè)快速發(fā)展中的一些不均衡問(wèn)題。
中國(guó)酒店業(yè)既然尚處于青春期，青春有夢(mèng)，酒店業(yè)也有夢(mèng)想。引用電影《中國(guó)合伙人》中的臺(tái)詞“夢(mèng)想是什么，夢(mèng)想就是一種讓你感到堅(jiān)持就是幸福的東西，我們只有在失敗中尋找勝利，在絕望中尋求希望?！边@句對(duì)夢(mèng)想的詮釋正好可以作為對(duì)中國(guó)酒店業(yè)的鞭策。
當(dāng)前，酒店業(yè)發(fā)展遇到了一些困難，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這些困難都是暫時(shí)的。行業(yè)暫時(shí)不景氣正好為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了難得的機(jī)遇。從行業(yè)屬性看，酒店住宿業(yè)是一個(gè)古老而現(xiàn)代的行業(yè)，只要人們不停止外出旅行，這個(gè)行業(yè)就將繼續(xù)發(fā)展。國(guó)家制定的一系列目標(biāo)和政策，如“雙翻番”和建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)，新城鎮(zhèn)化、美麗中國(guó)、文化強(qiáng)國(guó)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)等發(fā)展戰(zhàn)略，以及旅游法和國(guó)民休閑綱要的出臺(tái)，都釋放出一種改革進(jìn)取的新氣象，對(duì)酒店業(yè)而言，是難得的發(fā)展機(jī)遇。因此，業(yè)界同仁應(yīng)該心中有夢(mèng)，在逆境中堅(jiān)持，期待雨過(guò)天晴后的彩虹。
我們希望酒店行業(yè)在不斷創(chuàng)新中走向成熟，尤其希望看到國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)能創(chuàng)建一批具有國(guó)際影響力的酒店品牌。梳理一下國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)品牌譜，會(huì)發(fā)現(xiàn)稍微具有一定規(guī)模的酒店集團(tuán)都在實(shí)施多品牌戰(zhàn)略。
部分酒店集團(tuán)品牌已經(jīng)覆蓋了高、中、低甚至更為細(xì)分的領(lǐng)域，品牌數(shù)量多達(dá)5到6個(gè)。但是，讓消費(fèi)者耳熟能詳、形象鮮明、識(shí)別度高、具有國(guó)際影響力的酒店品牌還太少。有時(shí)候我們似乎在玩品牌游戲，一次性地推出若干個(gè)品牌，但顯然，打造一個(gè)新品牌并不是說(shuō)要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)概念和起一個(gè)名字這么簡(jiǎn)單，不僅需要一整套體系來(lái)支撐，還需要多年的精心培育，需要腳踏實(shí)一步步做出來(lái)。
很多酒店人心中始終抹不去的情懷，就是希望能形成酒店業(yè)的“中國(guó)服務(wù)”，借此區(qū)別于甚至超越國(guó)際酒店集團(tuán)。
酒店業(yè)的“中國(guó)服務(wù)”，就是融入中國(guó)文化元素和服務(wù)理念的一套具有中國(guó)特色的服務(wù)體系，這是能區(qū)別于國(guó)際酒店集團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。目前，國(guó)際酒店集團(tuán)已經(jīng)開始關(guān)注中國(guó)游客，眾多集團(tuán)推出了專門針對(duì)中國(guó)客人的服務(wù)項(xiàng)目，如希爾頓的“歡迎”計(jì)劃、凱悅的“您好”計(jì)劃、萬(wàn)豪的“禮遇”計(jì)劃等，洲際集團(tuán)和雅高集團(tuán)更是分別推出了專門針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的“華邑”、“美爵”品牌。
國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)打造“中國(guó)服務(wù)”顯然具有天然優(yōu)勢(shì)，他們更加理解中國(guó)的傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化，更加了解中國(guó)消費(fèi)者的偏好，具備推出更加適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品和服務(wù)的能力。但是，由于多年來(lái)我們主要關(guān)注的是如何為入境游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而忽視了國(guó)內(nèi)游客這一最具潛力、最大的市場(chǎng)群體。隨著國(guó)民旅游的崛起，飯店產(chǎn)品關(guān)注的重心應(yīng)從服務(wù)入境游客轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)游客，進(jìn)一步轉(zhuǎn)向國(guó)民旅游，未來(lái)則服務(wù)于世界游客。因此，“中國(guó)服務(wù)”首先要“服務(wù)中國(guó)”，只有讓中國(guó)人接受，才可能讓國(guó)外人接受，才可能走向世界。
中國(guó)酒店業(yè)正值青春期，可以有很多夢(mèng)想，只要我們堅(jiān)持腳踏實(shí)地，一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。
聯(lián)系客服
