類別：私家菜 健脾開胃食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜
工藝：拌 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐、零食
口感：簡(jiǎn)便易做，麻辣適口。
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：香菜20克
調(diào)料：辣椒油50克 花椒粉25克 鹽4克 味精2克 大蔥10克
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：酸辣豆腐湯 蘿卜燉牛肉 開封牛肉干 野蔥炒牛肉 洋蔥牛肉 牛肉菠菜湯 扒牛肉條 沙鍋燉牛肉 |
 | 香菜 香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：拌甘藍(lán)絲 蒜茸海帶 拌茄泥 酸辣里脊豆腐湯 酸辣牛筋 酸辣冬瓜湯 多味涼粉 九轉(zhuǎn)豆腐 |
香菜 服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
類別：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 家常菜 青少年食譜
工藝：紅燒 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐、零食
主料：豆腐(北)300克
輔料：豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：色拉油20克 芡粉5克 豆瓣辣醬30克 姜10克 醬油5克 味精5克 料酒10克 香油5克 花椒粉10克 小蔥10克
1.這類菜須做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣醬）、燙（趁熱吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎標(biāo)準(zhǔn)。
2.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉物美又極易購(gòu)得；胃口不佳時(shí)來(lái)上一盤麻婆豆腐，足可讓全家人吃得胃口大開，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
3.這道菜原先采用牛肉末，現(xiàn)在多已改用豬肉末。來(lái)自www.911cha.com
辣豆瓣醬含鈉量高，高血壓患者須限量食用。
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：豆腐鯽魚 燉明蝦豆腐 青蒜燒豆腐 酸辣里脊豆腐湯 九轉(zhuǎn)豆腐 鯽魚燉豆腐 羅漢全齋 豬蹄蔥白燉豆腐 |
 | 豬肉(肥瘦) 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：海蠣燒豆腐 汆鲅魚丸子 辣椒醋油飯 青蒜燒豆腐 酸辣魷魚片 尖椒肉絲 蛤肉合餅 玉米筍餃 |
類別：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
工藝：燒 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
主料：豆腐(南)200克 木耳(水發(fā))20克 冬筍20克 豬肉(肥瘦)35克 青蒜20克
調(diào)料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 醬油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克
1.將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用；
2.水發(fā)黑木耳撕成小朵，冬筍切片；
3.豬肉切碎成肉末待用；
4.蔥切成蔥花、蒜剁細(xì)成泥、姜切末均備用；
5.鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味；
6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；
7.下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；
8.撒味精，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
| 冬筍 冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：素三絲 雪菜冬筍 海蠣燒豆腐 熗萵苣腐竹 酸辣豆腐湯 酸辣里脊豆腐湯 九轉(zhuǎn)豆腐 燒拌冬筍 |
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：味噌牛肉蕎麥面 草菇豆腐羹 海蠣燒豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣湯 酸辣豆腐湯 松花拌豆腐 |
| 木耳(水發(fā)) 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：木耳豬皮湯 白燴魷魚絲 熗萵苣腐竹 酸辣肚絲湯 酸辣豆腐湯 酸辣湯 尖椒肉絲 拌合菜 |
| 青蒜 青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：時(shí)件腐 海蠣燒豆腐 冬筍炒臘肉 炒六味豆腐 青蒜燒豆腐 青蒜炒豬肝 水煮辣味肥腸 青蒜炒香腸 |
| 豬肉(肥瘦) 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：海蠣燒豆腐 汆鲅魚丸子 辣椒醋油飯 青蒜燒豆腐 酸辣魷魚片 尖椒肉絲 蛤肉合餅 玉米筍餃 |
木耳(水發(fā)) 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
1.千張（干豆腐）洗凈，裁成6厘米寬的長(zhǎng)方形片，疊起，切成極細(xì)的絲；
2.放入沸水鍋內(nèi)稍煮，撈出，趁熱擠去水分；
3.姜、蔥分別洗凈，均切成絲；
4.千張絲與姜蔥細(xì)絲拌和，加入醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌勻，晾涼后供食。
| 干豆腐 1.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：咖喱雞 紅乳小里脊 炒肉拌干豆腐 鳳菌燴干絲 肉絲炒芹菜千張絲 素?zé)偃~結(jié) 素虎皮肉 香素腸 |
類別：家常菜 健脾開胃食譜 青少年食譜
工藝：炒 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
主料：雞腿400克
調(diào)料：花椒粉10克 姜5克 大蔥8克 辣椒粉15克 白砂糖20克 鹽5克 醬油40克 料酒10克 植物油35克
推薦指數(shù): 7 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 7 難易指數(shù): 7 時(shí)間指數(shù): 7 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 7
911CHA.com提供1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
| 雞腿 雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：醉雞腿 怪味雞 新式佛跳墻 百鳥歸巢 爛雞海參 八大錘 紅松嫩雞 子雞湯 |
雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
類別：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 家常菜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 通乳食譜
工藝：炒 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
主料：小龍蝦500克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克 花椒5克 植物油50克 大蒜（白皮）5克 姜5克 八角5克 桂皮3克 鹽3克 醬油5克 料酒5克
推薦指數(shù): 7 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 7 難易指數(shù): 7 時(shí)間指數(shù): 7 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 6
1.把活蝦買回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2.蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷；
3.將蝦過油，待表面呈紅色撈起；
4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5.放入蒜和姜用中火炒出香味；
6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7.一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8.待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水；
9.繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。
| 小龍蝦 1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：海魚湯 水煮小龍蝦配刁草奶油汁 香辣小龍蝦 |
小龍蝦 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
類別：家常菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
工藝：煮 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
口感：肉味香辣，軟嫩，易嚼。
主料：豬里脊肉150克
輔料：雞蛋清40克 白菜50克
調(diào)料：胡椒粉1克 豆瓣辣醬10克 姜5克 大蔥10克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒粉1克 醬油10克 料酒5克 味精1克 鹽1克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
1. 水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
2. 值得一提的是，這種肉的制作方法，先在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個(gè)過程中又沒有經(jīng)過長(zhǎng)的時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是一種比較科學(xué)的肉類烹制法。
3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，但因其較辣，不適用于陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者食用。
| 白菜 1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：麻醬素什錦 水煮辣味肥腸 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇絲 白菜軟炒蝦 上湯奶白菜 白菜豆腐煲 |
| 雞蛋清 雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：炒三丁 滑炒蝦球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌雞片香菇 西芹雞柳 肉絲燒拳菜 西湖銀魚羹 |
| 豬里脊肉 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：咖喱肉片 水煮肉片 煎雛肉 酸辣湯 酸辣里脊豆腐湯 榨菜炒肉絲 清燉鯽魚 蘿卜干炒飯 |
雞蛋清 雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
類別：江西菜 夏季養(yǎng)生食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 烏發(fā)食譜
工藝：拌 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
口感：此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
主料：黃豆芽500克
調(diào)料：鹽3克 辣椒油10克 姜5克 醬油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大蔥3克 香醋15克 味精1克
推薦指數(shù): 7 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 6 難易指數(shù): 8 時(shí)間指數(shù): 8 減肥指數(shù): 5 養(yǎng)顏指數(shù): 3 麻辣指數(shù): 3
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1 分鐘左右；
2.待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼；
3.晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5.花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6.將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7.將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撒香醋即成。
1.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；
2.醋不可放入過早，否則豆芽會(huì)變黃；
3.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則易塌，不脆；
4.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。轉(zhuǎn)自911cha.com
此菜與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
| 黃豆芽 黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：熗黃豆芽 豆芽燉排骨 干煸豆芽 豆芽排骨湯 白菜炒豆芽 炒雙黃 綠豆芽拌醬肉 豆芽海帶燉鯽魚 |
類別：四川菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜
工藝：煮 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐、零食
口感：麻辣鮮香，滑爽細(xì)嫩。
主料：草魚500克
輔料：豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料：大蒜（白皮）8克 大蔥5克 姜4克 豆瓣醬8克 陳醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 8 難易指數(shù): 6 時(shí)間指數(shù): 6 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 8
1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對(duì)剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。
3.鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
| 草魚 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：怪嚕魚 桂侯蒸鯇魚 蒜香魚片 蔥辣魚 煎慈姑餅 蔥油鯇魚 川草魚 鮮草菇絲瓜魚片湯 |
| 大豆 1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；2.防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：黃豆肉皮凍 京味炸醬面 蓮藕黃豆燉排骨 鮮菇鳳豆肉片湯 黃豆排骨湯 豬骨湯 黃豆豬蹄湯 牛骨肉湯 |
| 豆腐腦 豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：六珍豆花 酸辣豆花湯 海參豆花 水豆腐花湯 金針云耳番茄豆腐花湯 豆花蘑菇銀耳湯 豆花魚片 豆腐腦素三鮮 |
| 辣椒(紅、尖) 辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：五香西芹 蒜香地瓜葉 金蒜銀魚蒸菜心 蒜泥蒸蝦 酸辣白菜 酸辣土豆絲 醋熘土豆絲 冷拌蜇皮 |
類別：家常菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
工藝：拌 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐
口感：色美鮮嫩，麻辣鮮香，微帶甜酸。
主料：雞胸脯肉150克 雞腿150克
調(diào)料：辣椒油15克 芝麻醬10克 白砂糖5克 醬油10克 醋10克 花椒粉3克 味精2克 大蔥8克 香油10克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 7 難易指數(shù): 6 時(shí)間指數(shù): 7 減肥指數(shù): 2 養(yǎng)顏指數(shù): 3 麻辣指數(shù): 4
1.蔥切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，制成味汁。
2.將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時(shí)撈出，控水放涼。
3.用小木棒輕捶雞肉，使肉質(zhì)疏松，將雞肉撕成絲，放入盤內(nèi)蔥絲上，將味汁澆在雞絲上即成。
此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補(bǔ)虛損、健脾胃、壯肌體的功效。
| 雞腿 雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：醉雞腿 怪味雞 新式佛跳墻 百鳥歸巢 爛雞海參 八大錘 紅松嫩雞 子雞湯 |
| 雞胸脯肉 雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：金針雞絲湯 栗子炒雞 翡翠羹 仙人掌雞片香菇 西芹雞柳 西湖銀魚羹 蒜苔熘雞絲 冬菇雞片 |
雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
類別：私家菜 特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 青少年食譜
工藝：焦溜 口味：麻辣味 食用：中餐
口感：外脆內(nèi)嫩，澆汁鮮香麻辣，爽口開胃。
主料：油皮75克
輔料：綠豆芽250克
調(diào)料：雞蛋清25克 花生油50克 醬油20克 醋5克 白砂糖10克 辣椒油10克 花椒粉1克 味精1克 大蔥5克 淀粉(豌豆)8克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 7 難易指數(shù): 6 時(shí)間指數(shù): 6 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 2 麻辣指數(shù): 2
| 綠豆芽 1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血?。?.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：肉絲炒綠豆芽 炒合菜 肉絲拉皮 京味炸醬面 蒜拌綠豆芽 涼拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜 |
| 油皮 1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：五香西芹 鍋燒豆腐 素炒圓白菜 千張菠菜 炒芹菜 香酥蛋餃 齋香素?zé)Z 油煎腐皮卷 |
主料：胡蘿卜500克
輔料：花生50克
調(diào)料：醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 6 難易指數(shù): 7 時(shí)間指數(shù): 8 減肥指數(shù): 3 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 5
轉(zhuǎn)自911cha.com1.將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來(lái)，掛于通風(fēng)處晾至八成干；
2.取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；
3.花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。
| 胡蘿卜 1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：彩虹金菇煲 麻醬素什錦 蒜茸海帶 熗萵苣腐竹 胡蘿卜燉牛肉 西芹雞柳 鮮蝦蘆筍 炒素三丁 |
| 花生 1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：煮五香花生 五香花生 八寶鱘飯 墨魚燉排骨 花生豬蹄湯 啤酒煮花生毛豆 拌花菜 魚香土豆 |
花生 對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
類別：滋陰食譜 清熱去火食譜 祛痰食譜
工藝：炒 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
口感：這款以竹筍為主料的素菜，麻辣清香、味美爽口。
主料：竹筍300克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 鹽3克 味精2克 花椒4克 白砂糖4克 淀粉(玉米)3克 植物油25克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 6 難易指數(shù): 7 時(shí)間指數(shù): 7 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 6
1.干筍（竹筍）水發(fā)，改刀備用；
2.蔥洗凈，切馬耳形，姜洗凈切片；
3.鍋內(nèi)下植物油燒熱，放入干辣椒炒香，續(xù)放花椒、姜、蔥、蒜略炒；
4.投入筍片炒勻，再加入鹽、味精、白糖炒熱；
5.用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
干筍要發(fā)透，洗凈泥沙，切斜片；掌握好各料的使用比例和投放量。轉(zhuǎn)自911cha.com
| 竹筍 1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸利膈、通... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：豆腐鯽魚 豆瓣燒茄子 萵苣竹筍 紅燒塘鯉魚 炒鮮奶 草菇燉豆腐 三絲黃瓜卷 三絲紫菜湯 |
類別：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜
工藝：干燒 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
口感：本菜軟中帶酥，麻中透香，耐咀嚼，回味香。麻辣香風(fēng)味獨(dú)特。
主料：雞肉400克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)25克 花椒10克 大蔥10克 鹽10克 白砂糖10克 料酒20克 醬油10克 味精5克 姜10克 植物油85克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 6 難易指數(shù): 6 時(shí)間指數(shù): 6 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 8
1.將雞腿肉斬成2厘米見方的丁，用鹽半分、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬10分鐘；
2.將干辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)；
3.炒鍋放植物油，上旺火燒至七成熱，放入雞?。ㄌ舫鍪[姜不用），炸干水氣，撈出；
4.鍋內(nèi)留油75克，燒至四成熱，下干辣椒、花椒，炸出香味放入雞丁翻幾下，放入肉湯、白糖、鹽、醬油，用小火收汁，至汁干油亮?xí)r下味精，炒勻，起鍋裝盤。
原料中植物油85克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
原料雞肉應(yīng)選擇雞腿肉。來(lái)自www.911cha.com
| 雞肉 雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：豆腐鯽魚 海帶拌雞絲 怪味雞塊 酸辣雞片 茄汁雞片 腐竹雞絲 紅油雞絲 冬荷雞柳 |
主料：南瓜300克
輔料：雞蛋50克 小麥面粉20克
調(diào)料：植物油25克 淀粉(玉米)10克 鹽2克 大蔥5克 姜2克 味精2克 胡椒粉4克 五香粉5克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 6 難易指數(shù): 6 時(shí)間指數(shù): 6 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 5
1.蔥姜切末；
2.將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、味精、蔥姜末拌勻腌10分鐘；
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、淀粉、精鹽、味精拌勻成糊；
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內(nèi)炸至金黃色，撈起控油；
5.炒鍋留少許油燒熱，下入蔥姜末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
| 雞蛋 1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：汆鲅魚丸子 水煮肉片 雞蛋炒韭菜 蘑菇木耳餃 木須炒瓜片 五彩紫菜湯 蝦皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜湯 |
| 南瓜 1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2.保護(hù)胃粘膜... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：碎肉咖喱 南瓜豉汁蒸排骨 巴國(guó)南瓜湯 檸檬醋煎南瓜餅 南瓜豬肉夾 燜南瓜飯 咸鴨蛋炒南瓜 百合南瓜盅 |
| 小麥面粉 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：蛤肉合餅 醉餅 奶油雙色花 玉米筍餃 蘑菇木耳餃 軟煎鲅魚 豬肉水餃 韭菜蛋餅 |
雞蛋 與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
類別：北京菜
工藝：滑炒 口味：麻辣味 食用：中餐、晚餐
口感：色澤金紅，酸辣微甜，口味獨(dú)特。
主料：土豆（黃皮）450克
輔料：青椒25克
調(diào)料：辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 醬油10克 料酒10克 鹽2克 味精2克 淀粉(蠶豆)5克 大豆油70克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 4 難易指數(shù): 7 時(shí)間指數(shù): 7 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 4
| 青椒 1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：拌甘藍(lán)絲 青椒墨魚絲 辣椒醋油飯 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆絲 紅花綠葉 玉米蝦仁 青紅椒土豆絲 |
| 土豆（黃皮） 1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：清煎小牛排 咖喱香雞 咖喱牛肉什錦飯 咖喱煮雞塊 咖喱雞塊 酸辣土豆絲 醋熘土豆絲 土豆燉牛肉 |
類別：湖南菜 健脾開胃食譜
工藝：炸烹 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐
口感：色澤紅亮，麻辣柔軟，香鮮味美。
主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))750克
調(diào)料：花生油80克 料酒10克 鹽8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒醬10克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 姜15克 醋10克 香油10克 淀粉(豌豆)8克
推薦指數(shù): 6 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 4 難易指數(shù): 7 時(shí)間指數(shù): 7 減肥指數(shù): 0 養(yǎng)顏指數(shù): 0 麻辣指數(shù): 4
911CHA.com提供1.蔥切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2.將嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米長(zhǎng)的斜條；
3.用湯、鹽、白糖、香醋、味精、辣椒醬、香油、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和蔥花兌成汁；
4.鍋內(nèi)放入油燒到七成熱，下入茄子炸至呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
5.鍋留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，將茄子復(fù)倒入鍋內(nèi)；
6.烹料酒，隨即倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即可。
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
| 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：
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| 白蘿卜 1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：清燉牛腩面 麻醬素什錦 拌酸辣蘿卜 白果大腸煲 奶湯素燴 蘿卜連鍋湯 燴奶湯鯽魚 滋補(bǔ)鯽魚煲 |
| 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：北京泡菜 山東蒸丸 法式鮮蔬 砂鍋海米白菜 玉菜扒排翅 蟹黃白菜 清炒木耳白菜 冬菇豬骨湯 |
| 梨 1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；3.梨有較多糖類物... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：家庭自制泡菜 朝鮮烤牛肉 雪梨豆腐蛋花湯 參貝蟲草瘦肉燉雪梨 酪梨芋頭粥 西紅柿梨汁 北杏燉雪梨 百合燉雪梨 |
| 蘋果 1.蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；2.在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：北京泡菜 拔絲蘋果 什錦西瓜 蜜汁鮮果 銀耳果羹 拔絲蘋果 土豆沙拉 冰涼西瓜丁 |
白蘿卜 白蘿卜忌人參、西洋參同食。
類別：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜
工藝：拌 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐
口感：雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
主料：雞胸脯肉400克
輔料：柿子椒25克 青椒25克
調(diào)料：鹽3克 味精2克 白砂糖2克 醋1克 花椒15克 辣椒粉10克 花生油50克
推薦指數(shù): 9 營(yíng)養(yǎng)指數(shù): 9 難易指數(shù): 8 時(shí)間指數(shù): 8 減肥指數(shù): 5 養(yǎng)顏指數(shù): 7 麻辣指數(shù): 9
1.將雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出；
2.用手撕成絲；
3.青紅椒也切絲；
4.花椒切碎；
5.同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香；
6.青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻；
7.澆上花椒辣油拌勻即成，四周可用黃瓜片裝飾。
1.中餐烹調(diào)講究對(duì)比，對(duì)比就是反襯，以使各自的特點(diǎn)更加突出；
2.這里雞絲和青紅椒便形成強(qiáng)列對(duì)比：
3.雞絲軟嫩，辣椒脆爽——口感對(duì)比；
4.雞絲屬肉類，辣椒是蔬菜——葷素對(duì)比；
5.雞絲色白，辣椒青紅——色澤對(duì)比。轉(zhuǎn)自www.911CHA.com
| 雞胸脯肉 雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：金針雞絲湯 栗子炒雞 翡翠羹 仙人掌雞片香菇 西芹雞柳 西湖銀魚羹 蒜苔熘雞絲 冬菇雞片 |
| 青椒 1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：拌甘藍(lán)絲 青椒墨魚絲 辣椒醋油飯 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆絲 紅花綠葉 玉米蝦仁 青紅椒土豆絲 |
| 柿子椒 柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維... 詳細(xì)介紹 更多菜譜 推薦菜譜：拌甘藍(lán)絲 蒜末拌卷心菜 豆腐干絲炒甜椒 拌土豆絲 綠豆芽拌醬肉 炒青紅椒 五彩豆芽 炒茭白 |
類別：健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 家常菜
工藝：炒 口味：麻辣味 食用：早餐、中餐、晚餐
主料：圓白菜750克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克 植物油100克 醬油20克 鹽10克 味精2克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 姜5克 花椒2克
1.本品有油炸過程，需備植物油約750克；
2.花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。來(lái)自911cha.com
| 圓白菜 1.日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。2.圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。3.此外，圓白... |
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