如何給孩子挑選酸奶
提到酸奶，我想大家都不陌生。關(guān)于酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，大家也都略知一二；楊月欣教授等人做過的一項(xiàng)研究表明，持續(xù)補(bǔ)充酸奶的兒童膳食中鈣、鋅、VA等營養(yǎng)素的攝入水平和身高、體重都有明顯提高，且補(bǔ)充9個(gè)月時(shí)血紅蛋白（Hb）也有顯著提高【１】 。
由此可見，經(jīng)常為兒童補(bǔ)充酸奶可以明顯改善兒童機(jī)體營養(yǎng)狀況。那么，您是如何為孩子選擇酸奶的呢？你會(huì)為孩子選擇酸奶嗎？在選擇過程中，都有哪些陷阱，讓您中計(jì)了呢？
以下為大家列出了6款酸奶，到底該選擇哪個(gè)呢？一般來說，選擇一款商品要做到五看：一看日期；二看名稱、類別；三看配料表；四看營養(yǎng)成分表；五看特殊標(biāo)識(shí)。酸奶如是，下面我們來看具體的例子。
一、看日期
我們看到，生產(chǎn)日期是2016年12月19日，保質(zhì)期21天，那么到期日就是1月9日，您在這個(gè)期間內(nèi)選擇飲用就是安全的?？慈掌谶@個(gè)雖然沒有什么技術(shù)含量，但也是最不容忽視的；
二、看類別、看名稱
1、酸奶、酸牛乳、發(fā)酵乳、發(fā)酵牛奶、優(yōu)酪乳、酸酪乳之類詞匯太多，看著真暈。它們指的是一種東西嗎？
答：是的，它們都是指酸奶。要想確認(rèn)它們是不是一種東西，直接看包裝上的“產(chǎn)品類別”一項(xiàng)，上面寫著“發(fā)酵乳”，就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做“風(fēng)味發(fā)酵乳”，比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產(chǎn)品都是風(fēng)味發(fā)酵乳。
2、超市那種“活乳酸菌飲料”和酸奶是一回事嗎？
答：活乳酸菌飲料和酸奶不是一類產(chǎn)品。所謂飲料，意思是其中水多而奶少。它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌，通常產(chǎn)品包裝上會(huì)告訴你，其中含有多少活菌。一般來說，吃不到10的8次方以上的活益生菌，基本上起不到作用。到10的10次方以上甚至更多，才有明顯效果。具體是什么效果，包裝上都會(huì)寫得很清楚，比如助消化，比如助腸道通暢等，只有經(jīng)過長期研究的菌種所制作的產(chǎn)品，才能保證確有這些效果。
正因?yàn)槿樗峋嬃系幕罹鷶?shù)是其價(jià)值的關(guān)鍵，它們必須全程冷藏保存，避免活菌數(shù)快速下降。室溫下銷售的“乳酸菌飲料”不值得喝，因?yàn)槭覝乇４鏁r(shí)有益菌會(huì)很快死掉。
如果消費(fèi)者并不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白質(zhì)、鈣和各種維生素，那就不值得買這類產(chǎn)品了。因?yàn)榛钊樗峋嬃现械牡鞍踪|(zhì)和鈣含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，還不如直接喝普通酸奶；（這兩個(gè)問答摘自范志紅老師博客）
舉例：我們看上圖的名稱“葡萄蘆薈 風(fēng)味發(fā)酵乳”，其實(shí)這也算一種酸奶的一種，但建議大家購買的時(shí)候不要買這種風(fēng)味的，給孩子喝要買原味；我們?cè)谂淞媳碇形覀円部梢缘匕l(fā)現(xiàn)，這款酸奶含量最多排在第一位的是“水”，第二是“全脂乳粉”，第三是“葡萄蘆薈混合果醬”……也就是說這是一款用水和奶粉加果醬勾兌出來的產(chǎn)品，更建議大家選擇配料表首位是生牛乳的產(chǎn)品；接下來我們看看如何看配料表？
三、看配料表
看配料表的時(shí)候我們要知道，原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳正面它含量最多，如果第一位是水則說明水含量最多；添加劑是越少越好。添加劑雖然是在國家標(biāo)準(zhǔn)安全范圍內(nèi)添加的，它無害，卻也沒有多大的營養(yǎng)價(jià)值，還可能會(huì)對(duì)其它營養(yǎng)素的吸收造成阻礙。
③號(hào)
④號(hào)
⑤號(hào)
⑥號(hào)
③號(hào)商品，配料表第二位就是水，那么其它原料含量就會(huì)有所下降，第三位是白砂糖，5種添加劑中，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，還有食用香精，長期食用會(huì)干擾味覺，甚至有遠(yuǎn)期危害；④號(hào)商品白砂糖和淀粉都出現(xiàn)了兩次，糖分相對(duì)會(huì)高一些兒；⑤號(hào)和⑥號(hào)商品則相對(duì)較符合我們選擇要求。
四、看營養(yǎng)成分表
看營養(yǎng)成分表，我們最重要的是關(guān)注的蛋白質(zhì)的含量；其次是碳水化合物和鈣的含量，蛋白質(zhì)含量應(yīng)該≧2.3g/100g（牛奶應(yīng)選擇≧2.9g/100g。），如果蛋白質(zhì)含量低于這個(gè)數(shù)值，一般就是飲料之類的；碳水化合物含量不超過12%為好，超過這個(gè)量含糖就會(huì)偏高；
看下圖，雖然圖片拍的有點(diǎn)模糊，但可以看出來，蛋白質(zhì)含量在2.3g以上，碳水化合物含量也沒有超過12%
五、看特殊標(biāo)識(shí)
下圖中的“有機(jī)食品”標(biāo)簽意味著生產(chǎn)、加工環(huán)境監(jiān)管更為嚴(yán)格，整個(gè)過程可依據(jù)查詢碼進(jìn)行追蹤，相比更為安全。
綜上所述，在我們進(jìn)行如上的分析后，尤其是配料表和營養(yǎng)成分的研究之后，⑤⑥號(hào)產(chǎn)品基本符合我們選購標(biāo)準(zhǔn)的；其實(shí)超市還有很多符合標(biāo)準(zhǔn)的，媽媽們學(xué)會(huì)方法就可以融會(huì)貫通了~
溫馨小貼士：
一般來說，我們建議1歲以上幼兒可以嘗試酸奶，50-100ml；2-6歲幼兒每天建議喝奶300-500ml；酸奶和牛奶總量控制在這個(gè)范圍就好，但建議不要全部喝酸奶，這樣含量量太高，不超過200ml為宜；需要提醒家長的是，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋捌湓诳谇恢械陌l(fā)酵產(chǎn)物會(huì)損壞牙體組織，所以喝完酸奶后一定要及時(shí)漱口或刷牙。腸胃不好的小朋友，剛從冰箱里取出的酸奶，要在室溫放置一會(huì)再喝，雖然會(huì)影響乳酸菌的活性，但要看寶寶的腸胃而決定；
小結(jié)：
看到這里，你掌握了選購酸奶的技能了嗎？簡單總結(jié)下，看配料表的首位，是否是乳制品（比如生牛乳），看蛋白質(zhì)含量是否大于2.3g，不是就果斷放棄；再看看碳水化合物的含量是否小于12%；同時(shí)也不建議選擇什么果粒的，原味最佳；只要媽媽用心，一定能在超市為孩子挑選出一款適合自己娃的酸奶；
參考文獻(xiàn)：
1 楊月欣等.補(bǔ)充酸奶對(duì)北京郊區(qū)學(xué)前兒童體格生長的影響[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào),2004(8)：276-279
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