能想到『可以在電飯煲蒸飯的時(shí)候同時(shí)蒸』這個(gè)點(diǎn)子的，

就說(shuō)明你是個(gè)愛(ài)動(dòng)腦子的小吃貨啦~

蒸氣是個(gè)好東西，不能白瞎。

快夸我 有學(xué)問(wèn)！

不過(guò)，能在蒸飯的同時(shí)蒸的美味，必須要符合以下幾點(diǎn)條件：

1、盤(pán)面不能堆砌太高，因?yàn)殡婏堝佌艋\高度低于蒸鍋高度；

2、食材本身味道不能太大，比如蒸魚(yú)就不合適，會(huì)讓米飯變得腥膻;

3、不能有中途調(diào)節(jié)火力的要求，畢竟電飯煲蒸飯溫度變化很?。?/p>

4、不能有中途調(diào)味的要求，畢竟米飯蒸熟過(guò)程中最好不要開(kāi)蓋；

5、蒸熟時(shí)間在水開(kāi)后10-20分鐘的最佳，因?yàn)槊罪堉笫煲膊畈欢噙@個(gè)時(shí)長(zhǎng)，可以短過(guò)這個(gè)時(shí)間但不能比這個(gè)長(zhǎng)。

6、蒸完后不需要再架鍋開(kāi)火調(diào)味的，畢竟我們懶。

滿(mǎn)足了以上5點(diǎn)要求后，桌兒給你們派出以下代表隊(duì)！

（貼心桌兒還按照自己的理解標(biāo)明了難度系數(shù)，難度高于四星的，反正你們也不做，桌兒干脆就不放啦?。?/p>

從素到葷，從簡(jiǎn)單到略復(fù)雜，咱們走著！

①

你也可以騙自己這個(gè)是肉的

涼拌蒸茄子

難度系數(shù)：☆

原料：

茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

做法：

1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，別劃斷，在盤(pán)子里面碼好，蒸15分鐘，倒掉蒸出來(lái)的水，放涼備用。

2. 蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。

②

看完你會(huì)說(shuō)『這個(gè)我可以』的

蜂蜜蒸南瓜

難度系數(shù)：☆

原料：

南瓜300克、蜂蜜2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤(pán)中。

2.入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后淋上蜂蜜即可（這個(gè)可能跟開(kāi)篇說(shuō)的時(shí)間長(zhǎng)度不太相符，但是南瓜這種東西，多蒸一會(huì)兒也沒(méi)啥問(wèn)題，但是出鍋后最后別換盤(pán)子了，容易碎。）

3、冰鎮(zhèn)后尤其適合夏天吃。

4、蜂蜜換成椰汁也可以嗎，但是都得出鍋放涼后淋入到不燙后淋入。

③

桌兒之前出過(guò)教程的快手菜

三鮮冬瓜

難度系數(shù)：☆☆

原料：

冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法：

1. 冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片。

2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片。

3. 鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈，根據(jù)大小可切成兩半。

4. 將三種材料擺放在一起。

5. 放在蒸鍋上，水開(kāi)后大火蒸8分鐘。

6. 倒出盤(pán)中蒸出的汁水，調(diào)入雞汁、鹽和蠔油攪勻，再淋在三鮮冬瓜上，最后加入香油即可。

帶勾芡版本的詳細(xì)教程戳這里：

火腿香菇蒸冬瓜丨獻(xiàn)給夏天下廚熱到想炸廚房的你

④

之前桌兒出過(guò)教程too，也叫香菇漢堡的

釀香菇

難度系數(shù)：☆☆

材料：

干香菇7朵、豬肉餡40克、蝦仁3個(gè)、西蘭花1小顆。

做法：

1、取大小相似的香菇溫水泡發(fā)洗凈。

2、蝦仁剁碎，放入肉餡中，調(diào)入適量料酒、蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。

3、香菇面朝下，將調(diào)好的肉餡放入，然后上鍋蒸8分鐘左右。

4、如果味道不夠，可以將蒸出來(lái)的汁水調(diào)入蠔油等調(diào)味品后澆入。

帶勾芡澆汁液版本詳細(xì)教程戳這里：

藍(lán)瘦夠了沒(méi)？！就不能好好吃個(gè)香菇么！萌萌噠的香菇小漢堡來(lái)啦！

⑤

開(kāi)鍋剛好配米飯的

香菇馬蹄蒸肉餅

難度系數(shù)：☆☆☆

原料：

豬肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

做法：

1.、把豬肥肉和瘦肉分開(kāi)，將肥肉切成細(xì)粒，拌上1小勺干淀粉和少許香油，備用；（

2、瘦肉和生姜一起剁成肉糜（或者買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡）。

3、 干香菇提前用水泡發(fā)，馬蹄（荸薺，可用青筍代替）洗凈去皮，都剁成碎末。

4、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調(diào)味料。分次加水順一個(gè)方向攪拌至起膠。

5. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤(pán)中，蒸15分鐘左右。關(guān)火之后，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。

⑥

一直想把可樂(lè)雞翅趕下位的

豆豉蒸雞翅

難度系數(shù)：☆☆

原料：

雞翅中350克、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干豆豉1大匙、蠔油1小匙、生抽?大匙 、料酒、植物油、白糖各?小匙、鹽少許。

做法：

1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分。

2、雞翅放入碗中加姜、蒜末，白糖、生抽、蠔油、淀粉、料酒攪拌均勻腌制10分鐘。

3、腌好的雞翅倒入裝入深一點(diǎn)的盤(pán)子中，表面敷上豆豉、植物油。

4、放入鍋內(nèi)蒸18至20分鐘出鍋，撒上蔥花、小米辣椒圈即可。

⑦

買(mǎi)對(duì)調(diào)料就能成功的

腐乳蒸雞

難度系數(shù)：☆☆

原料：

嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、香油、胡椒粉。

做法：

1、腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3、蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

⑧

有人天天想吃肉的

豉汁蒸排骨

難度系數(shù)：☆☆☆

原料：

大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法：

1.、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

⑨

大約是牛肉最簡(jiǎn)單做法的

粉蒸牛肉

難度系數(shù)：☆☆☆

原料：

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、干荷葉1張（可沒(méi)有）、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬?大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。

做法：

1、牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干。

2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時(shí)如果覺(jué)得淡再酌量加鹽。

3、干荷葉洗凈，放入開(kāi)水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦干。

4.、將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5、入蒸鍋，上氣后大火蒸約10分鐘即可。

⑩

簡(jiǎn)直可以當(dāng)一道大菜的

香菇蒸雞

難度系數(shù)：☆☆☆

原料:

雞翅300克、鮮香菇120克、泡發(fā)木耳100克、火腿200克、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙。

做法:

1、 雞翅洗凈,擦干, 剁開(kāi)為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡發(fā)的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)

2、 鍋中燒開(kāi)水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干。

3、將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒,胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊。

5、按'雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅'的順序在深碗里將所有食材排好(好吧，你隨意擺放也可以)。

6、大火蒸13分鐘左右。

7、取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可（也可以直接淋香油）。

補(bǔ)充統(tǒng)一2個(gè)tips：

1、以上菜都建議用深盤(pán)（邊高而已，整體不能太高），因?yàn)殡婏堨颐芊庑院茫容^大，蒸的過(guò)程中容易蒸汽回落聚集在盤(pán)中，盤(pán)子太淺的話(huà)湯汁容易溢出。

2、所有盤(pán)子都建議比蒸屜小一圈，一方面防止完全堵住水蒸氣，導(dǎo)致米飯蒸不干，菜也蒸不熟；；另一方面，盤(pán)子嚴(yán)絲合縫的塞在蒸屜里，你！摳！不出來(lái)！

以上十道菜，有素有葷有雞有豬有牛！

這些電飯鍋適合的蒸菜，桌兒掐指一算，怎么著你能成功一半吧！