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原料：

蝦200克，藕200克，醋2勺（約30毫升），生抽醬油2勺，糖2勺，裨縣豆瓣醬2勺，淀粉適量，蔥、姜、蒜適量

 

準(zhǔn)備工作：
·蝦仁用少許料酒、胡椒粉和鹽涂抹，腌大約15分鐘，然后在蝦仁碗里撒些淀粉抓勻。
·蔥切段；姜、蒜切末。
·蓮藕切丁。
·2勺醋、2勺生抽醬油、2勺糖和少許鹽、1勺淀粉、1勺子清水調(diào)成調(diào)為到汁

 

步驟：

1,鍋中倒一點(diǎn)油，以最小火慢慢地將腰果烘熟。當(dāng)然，如果是熟的腰果可以省掉這一步，不過(guò)我倒覺(jué)得，熟腰也這樣烘熱一下，味道更好。

 

2，鍋倒入適量油，油溫后，下蝦仁滑炒變色后即撈出。

 

3，鍋中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨縣豆瓣醬炒出紅油和香味。

4，倒入藕丁略微翻炒。

5，將蝦倒回鍋中。

 

6，倒入1勺料酒后，把事先調(diào)好的調(diào)味汁倒入，大火翻炒。因?yàn)檎{(diào)味汁中有淀粉，所以湯汁會(huì)稍微粘稠。

7，湯汁收得基本包裹住了蝦和藕時(shí)，就倒入蔥段翻炒。

 

8，最好把腰果倒入鍋中炒勻即可盛盤(pán)。

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