俗話說(shuō)“大寒小寒，吃餃子過(guò)年！“餃子是我國(guó)北方過(guò)年時(shí)必不可少的食物，并且餃子有著悠久的歷史，最初是醫(yī)圣張仲景發(fā)明，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，餃子也出現(xiàn)了很多的名稱，有”角子“、”牢丸“、”扁食“等，直到清朝才被稱為餃子，其實(shí)餃子不僅僅是一道美食，更是代表著中華民族的文化，餃子的不同餡料也代表著不同的含義，今天小編就來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹一下！
1. 芹菜餡（勤財(cái)餃）
配料：芹菜、姜末、五花肉、蔥蒜、千張皮、醬油、油、雞精
將芹菜洗干凈，控干水分之后切碎，五花肉直接用機(jī)器絞好，五花肉末（300克）加芹菜（150克）、醬油（5克）、鹽（適量）、雞精（5克）、油（60克）攪拌均勻，再加上蔥姜蒜末，一起攪拌均勻，再加入切碎的千張皮（100克），餡料拌好之后就可以直接包餃子下鍋了！
2. 韭菜餡（久財(cái)餃）
配料：韭菜、五花肉末、鹽、雞精、油
將韭菜洗凈之后去掉發(fā)黃的葉尖，然后切碎放到盆里，放一小勺鹽用力擠壓，擠去菜汁，之后和五花肉末一起加入鹽、雞精、油攪拌均勻，然后就可以包餃子下鍋了，
3. 魚(yú)肉餡（余財(cái)餃）
配料：胖頭魚(yú)、肉餡、韭菜、蔥
首先將魚(yú)肉去掉骨頭和魚(yú)皮，然后用刀背把魚(yú)肉剁細(xì)，再將蔥切碎，鍋中燒油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥花，炸一碗蔥油出來(lái)，肉餡中加入醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒、鹽、味精、生抽一起攪拌，再加入炸好的蔥油、魚(yú)肉、切碎的韭菜、一起攪拌均勻，之后就可以包餃子下鍋煮了！
4. 油菜餡（有財(cái)餃）
配料：豬肉、雞胸肉、油菜、小蔥、五香粉、豆油、橄欖油、醬油、鹽
將雞胸肉和豬肉都剁成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替，油菜焯水之后擠去水分，然后將兩種肉餡放在一起，加入五香粉、豆油、橄欖油、少許醬油，調(diào)勻之后加入油菜和小蔥，最后再加入適量的鹽，攪拌均勻就可以包餃子下鍋了！
5. 牛肉餡（牛財(cái)餃）
配料：牛肉、胡蘿卜、生抽、老抽、鹽、大蔥、黃豆醬、耗油、植物油、雞蛋、淀粉、十三香
將牛肉洗凈之后絞碎，加入雞蛋、生抽、老抽、耗油、鹽、黃豆醬、十三香、淀粉攪拌均勻，胡蘿卜可以用專門(mén)切絲用的器具擦成細(xì)絲，在鍋里放油和鹽略微炒一下，放涼之后加進(jìn)牛肉餡中，把大蔥也切碎加入植物油攪拌后加少許鹽調(diào)味，之后再加入牛肉餡中攪拌均勻，然后就可以包餃子下鍋了！
6. 白菜餡（百財(cái)餃）
配料：白菜、豬肉、大蔥、姜、花椒、醬油、料酒、香油、鹽、雞精
取一個(gè)小碗，放入花椒，加入少量熱水泡著備用，將豬肉絞碎，姜和蔥切碎放在一起，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油、攪拌均勻，加入泡好的花椒水，攪拌至肉餡粘稠備用，把白菜梆剁碎，擠出水份，放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻即可，然后就可以包餃子下鍋了！
餃子不僅好吃，還分別有著象征意義，當(dāng)然餃子的吃法遠(yuǎn)不止這些，各地都有不同的吃法，甚至傳播到了國(guó)外，也受到國(guó)外友人的喜愛(ài)，這些不同的象征意義，也表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往，你喜歡吃哪種餡的餃子呢？你包餃子時(shí)有什么獨(dú)特的方法嗎？歡迎留言評(píng)論！
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