做法一：椒鹽三文魚頭
主料
三文魚頭1重12兩/480克
雞蛋1只
配料
腌料鹽五香粉各1/2茶匙
生粉姜汁生抽各1湯匙
麻油及胡椒粉少許
調味料
生粉1杯
五香粉鹽各1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1三文魚頭沖凈抹干及斬件加腌料拌勻腌半小取出瀝干
2把調味料拌勻；魚頭撈勻蛋液再粘上調味粉料
3燒熱半鑊油將魚頭放入油內用猛火炸透取出,放片刻再放回油內炸至香脆,取出盛碟趁熱品嘗
備注心得
炸魚要用猛火炸第一次要將魚炸熟炸第二次可將魚頭炸酥脆
做法二：剁椒三文魚頭
原料：
三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花。
做法：
1、魚頭洗凈劈開，撒適量鹽、料酒腌制一會兒；
2、魚頭下面墊生姜片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒；
3、水開后，放入魚頭大火蒸8-12分鐘，關火虛蒸1-2分鐘；
4、撒上適量蔥花；
5、小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒熱，剔除花椒；
6、將燒好的熱油淋在蔥花和剁椒上即可。
貼心提示：
1、魚頭最好選用活的魚頭，沒有三文魚可以用胖魚頭代替，能一劈為二，但又不完全劈開最好；
2、剁椒最好選用口味比較正宗的剁椒，根據嗜辣程度調整用量；
3、剁椒本身已有咸味，所以開始腌制魚頭的時候不要放太多的鹽，以免過咸；
4、燒熱油的時候，注意小火，切勿將花椒燒糊；
5、根據魚頭大小，調整蒸制的時間，一般10分鐘即可，時間太長魚就不鮮嫩了；
6、可以在蒸魚的時候，煮好一盤面條，瀝干水份加香油拌勻，等魚頭吃完，將面條拌入剩下的湯汁里，又是非常美味的的一道主食。
做法三：紅燒三文魚頭煲
主 料：
三文魚頭2個，
紹菜8兩（約320克），
燒肉3兩（約120克，切件），
豆腐2件（切件），
冬菇8朵（浸軟去蒂），
蒜3瓣（切茸），
姜1兩（切片），
磨豉醬1/2湯匙，
酒1茶匙，
上湯、清水各1/4杯，
生粉1/2湯匙（加開水3湯匙），
油6杯。
配 料：
調味料：
鹽1/4茶匙，紹酒1湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。
粉漿料：
雞蛋3/2只，生粉8湯匙，水1/2湯匙。
汁料：
油1/2湯匙，清雞湯、水各3/4杯，鹽1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蠔油2湯匙，胡椒粉少許。
做 法：
1、三文魚頭洗凈、斬大件，瀝干水分，加調味料，拌勻，腌片刻，瀝干水分。
2、紹菜洗凈，切段。
3、將雞蛋、水及3湯匙生粉調勻成粉漿，放入三文魚頭，輕輕沾上粉漿，然后再撲上生粉。
4、燒熱油，先放入紹菜泡片刻，取出置砂鍋內；隨將三文魚頭放入炸至金黃色，取出瀝干油分。
5、燒熱1/2湯匙油，爆香蒜茸、姜片及磨豉醬，加入燒肉、冬菇炒至熱，灑入酒，注入汁料煮至滾，放入魚頭，上蓋，改用慢火炆3-5分鐘。
6、把三文魚頭及豆腐放入（4）的砂鍋內，加入上湯、清水，慢火煮滾片刻，以水溶粟粉勾芡即成。
做法四：豆豉三文魚頭
原料
三文魚頭1000克，豆豉2匙，青紅椒5克，鹽四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蠔油1匙，生粉少許，老抽1匙，蔥花少許，姜蒜少許。
做法
1.三文魚魚頭洗凈。
2.豆豉加青紅椒粒、鹽、味精、糖、蠔油、老抽、料酒、生粉（根據魚頭大小而定）、姜蒜做成豉汁澆在魚頭上。
3.澆上汁的魚頭，上火蒸8-10分鐘。
4.魚頭熟后撒上蔥花，澆上熱油即可食用。
備注
本菜加以中國特有的豆豉，更增加了挪威三文魚魚頭的香氣及口感，有入口即化的感覺，為此很適合于年齡較高的人，有補鈣醒腦之功效。
做法五：香煎三文魚頭
1、清洗干凈，用鹽抹過
2、用米酒抹過魚頭
3、撒入適量黑胡椒
4、爆香姜片，魚頭下鍋
5、放入幾片薄荷葉一起炒
做法如下：
1、三文魚頭洗干凈，用鹽和米酒抹過。
2、撒入適量的黑胡椒。
3、爆香姜蔥，把魚頭下鍋用小火慢慢煎約15分鐘。
4、放入薄荷葉繼續(xù)煎一下。
5、上碟。伴以醬油和芥末醬。
做法六：洋蔥燉三文魚頭
三文魚頭1個，劈成2半。
洋蔥一個，切絲。
大蒜2頭，包皮。
洋蔥和大蒜鋪在沙鍋里
然后放三文魚頭
加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青蔥段
蓋蓋。
開鍋之后轉小火，2小時。
這個菜的特點是沒有放一滴水。也沒有用油炸。完全靠蔥蒜汁加調味料煮熟。
做法七：三文魚頭濃湯
主料：
三文魚頭一個，豆腐500克
配料：
姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.魚頭一切為二，洗干凈，特別是去干凈腮，用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘，撈出洗凈。豆腐切成3厘米大小的塊。
2.將魚頭、豆腐放入湯鍋內，并加入足量的水大火燒開。
3.放入姜片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。
4.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。
三文魚頭湯：燉湯味道鮮美，常喝還能健腦。
三文魚的魚頭湯的做法:
1，取魚頭一只。還是先把魚頭收拾干凈，去除腮和鱗，洗凈
2，把魚頭剁成若干塊（這是便于喝湯的時候夾魚肉吃^^，但是注意魚腦就不要剁碎了）
3，燒一鍋開水（水要多放點，炒鍋的1/2到2/3那么多就好了），水開后放姜片若干（若干的含義就是把一塊像大拇指一樣大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入適量鹽（少一點就好了）
4，把剁好的魚頭放入燒好的開水中。等水再次沸騰后，繼續(xù)保持中火，用小湯勺把冒出來的油腥撇去（為了方便，可把小湯勺置于半杯冷水中）
5，去腥后，轉為小火。放入蔥段（注意，用超市買來的大蔥），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分鐘后可放入適量鹽（根據各人口味放），再熬15分鐘，新鮮美味的魚頭湯就完成了^^
小貼士:
1，要舍得放姜，但是不要放太多醋，要不然熬出來的魚頭湯就變成酸酸的了
2，中間要是覺得水不夠多，可以加一些開水，千萬不要放涼水
3，三文魚的魚頭湯很難熬成白白的，而且熬得時間太長，魚肉就不好吃了
4，其他調料可以根據各自的口味放，比如花椒大料什么的，但是都不要多放，調料的味道蓋過魚頭的鮮味就不好了^^
也有人是這樣做的：
魚頭切對半,洋蔥半顆,豆腐一塊,味噌少許先用點油把魚頭略煎,再將煎好的魚頭放入砂鍋,剩下的油炒洋蔥,慢慢炒軟,然后也放入砂鍋,再加入豆腐慢慢煮,最后加點味噌調味喝時可灑點蒽花
做法八：砂鍋三文魚頭
用料：
三文魚300克。
配料：
豆腐一小塊，蝦米20克，蒜苗20克，紅椒片1條，火腿片20克。
調味料：
清湯600克，姜茸20克，糖2茶匙，醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，蒜茸20克，豆瓣醬1湯匙，味精1茶匙，黑醬油1茶匙，麻油少許，花雕酒2湯匙。
做法：
起油鍋，用猛火炸熟魚頭備用，
留少許油在鍋爆香蒜茸、豆瓣醬，
加入配料和其他調味料及清湯，再加入魚頭，慢火煮10分鐘即可。
做法九：煎焗三文魚頭
將三文魚頭洗干凈，涼干水，用一個平底鍋煎，加少少橄欖油下去（如果沒有橄欖油就給一般的油都可以），再放三文魚頭下去，然后就撒上鹽（鹽的分量按個人口味而定吧，不過我個人覺比平常煮東西要咸一點點味道會好一點的）
再煎另外一面又繼續(xù)撒上鹽，等兩面煎香變色之后就可以放入烤箱里烤5-10鐘（我是用210上下火）
比較類似的做法，放一起
※鹽焗三文魚頭
原料：三文魚頭一個。
調料：粗鹽、蒜片。
做法：
1. 先把魚頭兩面煎香。
2. 再把粗鹽和蒜片放到鍋里，蓋上蓋子用慢火焗熟。
點評：常吃的三文魚肉換成了魚頭，極其簡單
的做法竟然有獨特的味道。吃的時候要請刀叉幫忙。
柚子鹽燒三文魚頭
材料
三文魚頭 半個
柚子鹽 6g
做法：
1 三文魚頭洗干凈后，將柚子鹽灑在魚頭表面，令魚頭滲入鹽味。
2 魚頭放在燒爐上燒熟，在燒烤過程中，鹽味會滲入魚頭內。
3 吃時也可醮柚子鹽調味。
小貼士：從日本入口的柚子鹽，可用海鹽或其它味道，如綠茶鹽、黑芝麻鹽等代替。
做法十：木瓜酸湯三文魚頭
主料：
挪威三文魚頭500克
配料：
木瓜50克、青檸檬10克、西紅柿50克、芹菜20克、洋蔥20克
調料：
鹽6克、糖2克、胡椒粉3克、鮮姜10克、枸杞10克
做法：
1）三文魚頭用鹽、芹菜、洋蔥腌一下，放上鍋煮10分鐘去頭、骨備用?！ ?/p>
2）木瓜去皮切塊，西紅柿去皮切碎，鮮姜切片備用。
3）鍋中放入少許油，加入西紅柿、姜炒透出汁，沖入湯燒開，放入木瓜、枸杞、青檸檬及魚頭燉20分鐘至湯色白濃即可。
4）加入糖、胡椒粉調味出鍋。
