說起餃子大家都愛吃，但是說起包餃子，調(diào)餡兒總是很艱難，為了吃上熱騰騰的美味餃子，必須下足了功夫調(diào)餡兒，各種口味的餃子餡兒做法，收好啦，孩子喜歡，一個(gè)冬天不用愁。
/ 圓 白 菜 豬 肉 餡 /
材料：包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽
做法：
1．將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3．把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料。
/ 香 菜 餡 /
材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末
做法：
1．香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。
2．肉餡剁碎。
3．加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。
/ 素 三 鮮 餡 /
食材：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個(gè)、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。
2．韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。
3．雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
4．韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。
5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/span>
/ 白 菜 豬 肉 餡 /
材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠干備用。
2．豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻加入白菜。
3、將白菜和肉餡兒放在一起攪拌均勻。
/ 豬 肉 韭 菜 餡 /
材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1．豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2．韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。
/ 韭 菜 雞 蛋 餡 /
材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許
做法：
1．雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分）
2．木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。
3．韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)
4．將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。
/ 三 鮮 餡 /
材料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
做法：
1．把大蝦去頭，去皮切成大點(diǎn)塊，韭菜切碎。
2．炒好雞蛋。
3．在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
4．把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中攪拌均勻待用。
/ 冬 菇 鮮 肉 餡 /
材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l／2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2／3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1．將所有材料與調(diào)味料放入容器中
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/ 酸 菜 餡 /
材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克
做法：
1．把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水?dāng)噭?，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。
2．把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用。
3．剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，餡就調(diào)好了
