一、春季養(yǎng)生粥
中醫(yī)理論上說 ,春季肝氣旺 ,肝木克脾土 ,容易損傷脾胃 ,因此要顧肝護脾胃。飲食宜清淡 ,忌油炸肥膩及生冷食物。現(xiàn)介紹幾種既經(jīng)濟又易制作的春季養(yǎng)生藥膳。
蓮子木耳羹
[制做 ]蓮子肉 30克、白木耳 20克。加入清水適量 ,文火煮爛 ,放冰糖少許 ,每日清晨食之。
[方解 ]蓮子肉善入脾胃之經(jīng) ,能補脾胃之虛。白木耳善入肺胃二經(jīng) ,能滋養(yǎng)肺胃之陰 ,二藥相用 ,能氣陰雙補。
芹菜粥
[制做 ]取大米 250克 ,加適量清水 ,煮至半熟 ,再加入洗凈切碎的連根芹菜 120克 ,煮粥至熟食用。
[方解 ]春季既是芹菜大量上市 ,又是肝火頭痛和高血壓病的多發(fā)時期 ,食用芹菜粥可以清肝火、降血壓、止暈。
枸杞粥
[制做 ]取枸杞 50克 ,粳米 100克 ,水適量 ,同煮成粥 ,早、晚隨量食用。
[方解 ]枸杞子性味甘平 ,為肝腎經(jīng)要藥 ,是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春屬木 ,與肝關(guān)系甚為密切 ,春季選食枸杞粥 ,可以補肝腎不足。
薺菜水餃
[制做 ]新鮮薺菜 500克 ,豬肉餡 250克 ,面粉 500克 ,將薺菜揀雜洗凈 ,入沸水氽數(shù)下 ,撈出 ,剁成菜泥 ,調(diào)入肉糊、味精、鹽 ,包成水餃。
[方解 ]薺菜不僅味美 ,而且含有豐富的維生素 ,纖維素 ,能開胃助消化。
二、春季最佳養(yǎng)生飲品
人們從冬季的寒冷過度到春季多風(fēng)的季節(jié) ,中醫(yī)理論認(rèn)為 :風(fēng)多易燥 ,風(fēng)燥外邪侵襲人體 ,很易入里化熱 ,常常表現(xiàn)為咽干、口渴 ;咳嗽 ;便秘 ,有些體質(zhì)虛弱的人還可能感染病毒 ,發(fā)生肝炎、肺結(jié)核等傳染病。
蜂蜜 :《本草綱目》中記載 :“心腹邪氣 ,諸驚癇痙 ,安五臟諸不足 ,益氣補中 ,止痛解毒 ,除眾病 ,和百藥。久服 ,強志輕身 ,不饑不老 ,延年神仙。”性味歸經(jīng) :甘 ,平。歸脾、肺、大腸經(jīng)。
功效主治 :潤腸通便、潤肺止咳、益氣補中、解毒。
1.潤腸通便——用于津虧血虛所致之腸燥便秘 ,常單用內(nèi)服或作栓劑納入肛內(nèi)。
2.潤肺止咳——用于肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口噪等癥 ,可單用或與沙參、生地等搭配。用于潤肺止咳的紫苑、冬花、批杷葉等 ,常用蜂蜜作輔料拌炙。
3.益氣補中——用于慢性、衰弱性疾病如慢性肝炎、潰瘍病、肺結(jié)核等 ,有良好的輔助治療作用。用于補益氣血的十全大補丸、歸脾丸等 ,常用煉蜜作賦形劑 ;用于補氣的甘草,常以蜜作輔料拌炙。
4.解毒——用于解烏頭、附子毒 ,可單用內(nèi)服 ;用于燒傷、瘡瘍 ,可外涂以解毒護瘡。
因此 ,在春季 ,蜂蜜是最理想保健的飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水 ,既可潤腸通便、又可預(yù)防感冒 ,還有清除體內(nèi)毒素的作用。使用時注意沖服 ,不需煎煮。
春天是百病多發(fā)季節(jié)，不僅流行病猖獗，如果不注意保養(yǎng)，一些慢性病也容易復(fù)發(fā)或病情加重，本期推出簡便易做，有效的十大藥粥，既利消化吸收，又助春陽升發(fā)，是理想的春日養(yǎng)生食品。
薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加上新鮮的薺菜100克，同煮作粥，早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)豐富，味道甘美。薺菜還有防治春季常見病的作用。
韭菜粥
先將少將粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入少將切碎的韭菜550克，同煮作粥，早、晚隨量食用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發(fā)的盜用。韭菜富含維生素A、B、C和糖類、蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。因其性熱助陽，凡陰虛體質(zhì)，或身有瘡瘍者不宜食用。
芹菜粥
將芹菜連根洗凈，每次用150春色芹菜，加水熬煮，取汁與梗米100克，同煮作粥，早、晚隨量食用。《本草綱目》記載，芹菜與梗米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用。春季肝陽易動，常使人肝火頭疼、眩暈?zāi)砍?，有此病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。春季也是小兒麻疹多發(fā)季節(jié)，若及早發(fā)現(xiàn)，也可煮芹菜粥給小兒食用，以達到解表透疹的目的，此外，芹菜粥也頗適宜于生長發(fā)育旺盛的孩童用。
豬肝粥
取豬肝50克，粳米250克洗凈，加水煮粥，隨量食用。據(jù)世界衛(wèi)生組織的專家小數(shù)點組對各國兒童生長速度考察結(jié)果表明，春天(尤其是五月)是兒童生長最快的季節(jié)。生長速度快，在膳食中需增添一定營養(yǎng)。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
紅棗粥
取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫?zé)岱?。紅棗具有良好的補益作用，對小孩的生長發(fā)育有很大的好處，尤其是其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
薄荷粥
取薄荷15克，煎湯俟冷，以粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮一二沸即可，供早、晚餐溫?zé)岱?。中醫(yī)用薄荷作為發(fā)汗解熱劑。明李時珍《本草綱目》云：“薄荷，辛能發(fā)散，涼能清利于清風(fēng)散熱。故頭痛、頭風(fēng)、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。”中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風(fēng)散熱，增進食欲，幫助消化。
枸杞粥
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量食用。枸杞子性味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春屬木，與肝關(guān)系甚為密切。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久不能愈者(無外感者)。此牙，由于本品有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細(xì)胞新生等作用，故有助于治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲癥、營養(yǎng)不良、貧血等。
胡蘿卜粥
胡蘿卜350在，洗凈切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午后點心。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后，可轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護眼睛和皮膚?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之很有裨益。平素脾虛泄瀉者慎用本品。
菊花粥
菊花50克，粳米100克，先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥，早、晚隨量食用。中藥菊花早為古代醫(yī)家所喜用，《神農(nóng)本草經(jīng)》中把它列為上品，其性味甘苦而涼，具有疏散風(fēng)熱，宣通肺氣、平肝明目的作用?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，菊花中含有揮發(fā)性精油，故具芳香，也含膽堿、維生素A、維生素B、氨基酸，還可增強毛細(xì)血管的抵抗力，并降低血壓。臨床上也有用以防治冠心病，中老年人如能在春季吃些菊花粥，不僅可防治風(fēng)熱頭痛，肝火目赤，眩暈耳鳴，而且久服還有使人肢體輕松，耳聰目明，提神醒腦效果。
山藥粥
以干山藥片45??60克，或鮮山藥100??200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山藥味甘平，是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、但堿、黏液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”，因為它能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多。
